粉蒸雞是四川省傳統的地方名菜，屬于川菜系。芳香撲鼻，稍帶甜，呈醬油色，四季皆宜。將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜面醬，豆瓣醬，糖，醬油，蔥，姜末，黃酒，胡椒，米酒露等調味拌和。另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油，麻油，同雞片調拌均勻后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上。
芳香撲鼻，稍帶竦甜，呈醬油色，四季皆宜
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