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酸菜氽白肉是一道東北家常菜，主料以豬肉、酸菜為主，調(diào)料有辣椒、蔥姜、八角等。通過小火慢燉30分鐘做成。
簡介
酸白菜是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。
材料
主料：東北地區(qū)酸白菜300克，五花肉200克，粉絲1把。
輔料：美味蒸魚適量，八角2粒，鹽4克，胡椒粉3克，雞精2克。
做法
1.準(zhǔn)備好酸白菜五花肉和粉絲。
2.把五花肉焯水。
3.放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜八角。
4.轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘。
5.酸菜從中間負(fù)片開。
6.切成細(xì)絲備用。
7.五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼。【保留原湯】
8.把煮熟的五花肉切成大片。
9.鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
10.倒入煮肉的原湯燒開后，加入粉絲。
11.再下入肉片煮至粉絲透明熟透。
12.加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，淋入小磨香油，撒上蔥花即可。
注意事項(xiàng)
酸菜加熱時(shí)間不宜太長，否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟后再放入，過早地地會(huì)會(huì)把醋酸味揮發(fā)走。胡椒粉也容易易發(fā)，所以也要在成熟后放入才可以。
參考資料 >
【酸菜汆白肉的做法大全_酸菜汆白肉家常做法_怎么做好吃】_下廚房.下廚房.2021-07-30