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水果菜，將水果使用各種烹調手法制作出的菜品。但不少酒家的水果菜，都是徒具形式，水果只是做個樣子擺在旁邊而已。水果與食材，未能起到融為一體，互相“釣味”的作用。
夏日水果繽紛，水果菜是比較時髦的吃法。
芒果炒牛柳
牛柳切絲，用油、鹽、生粉、蒜蓉腌著。芒果可選不太熟的，炒起來更爽口。芒果入菜，以水仙芒為上乘。把芒果切成長條備用。芒果皮上沾著的肉和汁不要浪費，刮到牛肉上面，把牛肉拌勻，有助于分解纖維，使牛肉更嫩滑。姜蒜起，把牛柳炒熟，喜辣的可放點紅辣椒，最后倒入芒果，炒勻收火。
蜜瓜炒雞塊
雞半只切成雞塊，用油、鹽、生粉腌著。蜜瓜切成小塊或用小勺子挖成球狀。為使口感豐富，更備些新鮮百合或蓮子。把雞塊和蓮子炒熟，加幾滴靚豉油釣味，最后加入蜜瓜炒勻，收火。
荔枝焗雞
雞整只或半只，用鹽抹勻，把雞在熱鍋滾一滾，使表皮金黃。取新鮮荔枝肉塞到雞肚子里，把雞放進電飯鍋里焗熟。掀蓋后把雞夾出，鍋底的汁液偏甜，不要澆到雞肉上，可另外用碗盛起，隨意蘸著吃。
菠蘿炒豬肚
豬肚用生粉去潺，然后用清水沖凈，再用鹽和幾滴米酒抹勻，再沖凈。豬肚切成小塊，用油、鹽、生粉腌半小時。菠蘿切成小塊，再備些姜片、芹菜或蔥段。姜蒜起鑊，爆炒豬肚5分鐘，最后加入芹菜、菠蘿，收火。
蜜桃汁淋豬扒
到超市買回切好的豬扒，用一點點鹽和紅酒腌一下(如果已經腌好的就不用再調味)。把水蜜桃肉切成兩份，一份果泥，一份果粒。果泥澆到豬扒上，使其入味。果粒勾芡炒成醬汁備用。用平底鍋煎豬扒，先用中火兩面各煎一分鐘，封住肉汁，再用慢火把豬扒煎至金黃。豬扒上碟，澆上蜜桃醬即可。
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