徐劍，四川邛崍市人，出生于75年，亞洲名廚、國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師，世界華人健康飲食協(xié)會(huì)副主席，中華伊尹食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，華人餐飲·中國(guó)廚師網(wǎng)策劃顧問(wèn)，中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家，中國(guó)首屆鄉(xiāng)土菜國(guó)際烹大賽總策劃兼秘書(shū)長(zhǎng)、現(xiàn)任中國(guó)鄉(xiāng)土菜研究協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、食全食美全國(guó)連鎖機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)。
名廚創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷
徐劍先生曾就職于中國(guó)巴西項(xiàng)目紫京國(guó)際集團(tuán)出任“南美行政總廚”、北京天才投資有限公司集天企業(yè)廚務(wù)中心總監(jiān)，“巴山蜀水”企業(yè)行政總廚兼餐飲總監(jiān)。義烏半畝田餐飲連鎖機(jī)構(gòu)策劃總監(jiān)。
2004年6月受中國(guó)中央電視臺(tái)邀請(qǐng)到四川芙蓉古城參加《開(kāi)心辭典》首次外景美食攝制，被《人民日?qǐng)?bào)》海外版評(píng)為2005年“中國(guó)最受矚目餐飲策劃名廚”，2004年青島市國(guó)際啤酒海鮮菜、全國(guó)第二屆金牌烹飪大賽特邀評(píng)委、2007年中國(guó)北京搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委。
在《東方美食》《中國(guó)大廚》《餐飲世界》《四川烹飪》等雜志特約作者發(fā)表過(guò)許多論文和著作，在南美巴西“里約熱內(nèi)盧”工作時(shí)寫(xiě)下《巴西：川菜跳出熱情桑巴》影響南美華人商界，并引起總統(tǒng)路易斯·伊納西奧·盧拉·達(dá)席爾瓦先生對(duì)“中國(guó)菜”的關(guān)注，有豐富的海外經(jīng)驗(yàn)，所以現(xiàn)在還擔(dān)任中國(guó)海外廚師工作考評(píng)員。
名廚優(yōu)點(diǎn)
徐劍先生擅長(zhǎng)餐飲策劃、營(yíng)銷連鎖加盟、菜肴研發(fā)量化、廚政智能管理、烹飪大賽策劃、出國(guó)廚師輸送等。提倡將廚政管理科學(xué)量化，摒棄陳舊的管理模式，菜品上注重色。香。味。型。意。器的搭配包裝，喜歡對(duì)傳統(tǒng)菜挖掘整理。對(duì)當(dāng)前成都市餐飲業(yè)流行的熱門(mén)菜品有所研究，有一套獨(dú)特的餐飲營(yíng)銷策劃方案，曾多次與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳科、中國(guó)鄉(xiāng)土菜大王陳緒榮、香港特別行政區(qū)食神戴龍等業(yè)內(nèi)人士交流合作。曾策劃中國(guó)首屆鄉(xiāng)土菜國(guó)際烹飪大賽、國(guó)際紅十字“博愛(ài)送萬(wàn)家”餐飲公益活動(dòng)。世界華人健康飲食協(xié)會(huì)、中華伊尹飲食文化研究會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)何虹氚先生邀請(qǐng)擔(dān)任“中華廚藝·傳承愛(ài)心倡導(dǎo)者”，由何虹先生總策劃和執(zhí)行的第二屆鄉(xiāng)土菜國(guó)際烹飪大賽組委會(huì)副主任，世界華人健康飲食協(xié)會(huì)副主席，中華伊尹飲食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華人餐飲·中國(guó)廚師網(wǎng)策劃顧問(wèn)，中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家,2009年徐劍先生還擔(dān)任由環(huán)球美食網(wǎng)承辦的2009喜迎世博海峽兩岸國(guó)際美食藝術(shù)大賽總策劃和執(zhí)行主任。并在上海舉辦的第三屆全球華人餐飲名人論壇獲得"華人餐飲名人"最具權(quán)威尊貴榮譽(yù)稱號(hào)。還擔(dān)任即將在四川省舉辦的第三屆鄉(xiāng)土菜國(guó)際烹飪大賽執(zhí)行主任等多項(xiàng)職務(wù).
名廚價(jià)值
徐劍先生建立籌備中國(guó)鄉(xiāng)土菜研究會(huì)的宗旨是以“傳承鄉(xiāng)土美食文化、展 示新派廚藝烹飪精品”，倡導(dǎo)“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、創(chuàng)新”的科學(xué)消費(fèi)新理念，加強(qiáng)餐飲行業(yè)的交流與合作，推動(dòng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，通過(guò)已經(jīng)舉辦了兩屆鄉(xiāng)土菜國(guó)際烹飪大賽，讓中國(guó)人已經(jīng)接受原滋原味、自然、綠色的鄉(xiāng)土菜，他將把中國(guó)鄉(xiāng)土菜傳播到國(guó)外，讓更多人享受綠色的鄉(xiāng)土飲食文化。感覺(jué)鄉(xiāng)間田園綠色食品。同時(shí)促進(jìn)餐飲交流、南北融合，發(fā)展鄉(xiāng)土菜美食文化，同時(shí)也為商家構(gòu)建一個(gè)餐飲推廣、企業(yè)品牌形象提升的高效平臺(tái)。徐劍先生表示：他還將輸送更多的優(yōu)秀廚師出國(guó)，去發(fā)揚(yáng)我們的中國(guó)飲食文化，推廣中國(guó)人最愛(ài)的中國(guó)菜。所以徐劍先生還被聘為中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心傳播者和專家。而徐劍先生自己投資的“食全食美”全國(guó)連鎖美食機(jī)構(gòu)以傳播綠色健康的鄉(xiāng)土菜為宗旨，為老百姓們奉獻(xiàn)“十全十美”的美味佳肴，他高調(diào)倡導(dǎo)將店開(kāi)到澳洲去，目的只有一個(gè)。只希望自己多年的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)讓更多的人認(rèn)可，回報(bào)社會(huì)，服務(wù)人民。
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