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維也納巧克力杏仁蛋糕，是以杏仁粉、糖粉、低筋面粉為主料制作的蛋糕。
起源國家
名字來源
Hotel Imperial（帝國酒店）是奧地利最好的貴族酒店。公元1873年，為了慶祝酒店開幕并彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，糕餅師Xaver Loibner所烘焙的那款具有特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更被當時視為“甜密的問候”。
口感
在您細細品位時，首先您會感覺到蛋糕外層那黑巧克力伴隨
著白雪般的甜粉在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的杏仁香味充滿了您的味蕾，并隨著香味釋出，完美而細膩的留住口中。
材料
杏仁粉85g、糖粉75g、蛋糕粉（低筋面粉）25g、蛋120g（2只）、蛋清80g、糖10g、黃油30g、黑巧克力50g
制作方法
1、將杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合，取雞蛋兩只，全蛋打散后緩緩倒入混合粉，每次加入都要攪拌均勻再加入下一次的量，至面糊光滑、流暢。
2、在另一個干凈的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白堅實，提起的蛋白有光澤（一般手工攪打時間為半小時，因此建議使用電動打蛋器），攪打后加入面糊中并攪拌均勻。
3、在以上材料制成的混合面糊中倒入融化后的黃油，再次攪拌均勻后倒入烤盤或方形蛋糕錫紙模。
4、烤箱設置200度先預熱15分鐘，放入蛋糕糊同樣溫度再烤20分鐘即可。
5、黑巧克力用微波爐軟化成液后涂抹在蛋糕上部，同時將蛋糕放入冰箱10分鐘。
6、待巧克力遇冷凝固后取出蛋糕灑上糖粉。
7方形蛋糕切片裝盆。
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