《食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》是一本高等職業(yè)教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)系列教材，由中國(guó)輕工業(yè)出版社于2009年1月出版。本書(shū)包含36課，內(nèi)容豐富，分為5個(gè)單元，涉及營(yíng)養(yǎng)素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝和食品安全與控制等主題。
基本信息
出版社: 中國(guó)輕工業(yè)出版社; 第1版 (2009年1月1日)
叢書(shū)名: 高等職業(yè)教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)系列教材
平裝: 210頁(yè)
正文語(yǔ)種: 簡(jiǎn)體中文, 英語(yǔ)
開(kāi)本: 16
ISBN: 9787501965526
條形碼: 9787501965526
產(chǎn)品尺寸及重量: 23.4 x 16.8 x 1 cm ; 281 g
ASIN: B001OW5S14
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》共有36課，取材范圍廣，內(nèi)容分為5個(gè)單元，涉及營(yíng)養(yǎng)素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝和食品安全與控制。每課除了正義以外，還設(shè)有詞匯、相關(guān)閱讀材料，以擴(kuò)大學(xué)生的專(zhuān)業(yè)詞匯和專(zhuān)業(yè)知識(shí)面。在內(nèi)容編排上力求結(jié)合實(shí)際，注重實(shí)際應(yīng)用。每課后面均設(shè)有一定量的練習(xí)題，與課文內(nèi)容同步，以提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)翻譯能力。在《食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》的最后面整理歸納了食品專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和專(zhuān)業(yè)詞匯，以供學(xué)生學(xué)習(xí)和查閱。
目錄
Unit Ⅰ Nutrition and Health
營(yíng)養(yǎng)與健康
Lesson l Nutrition
營(yíng)養(yǎng)
Lesson 2 Protein
Lesson 3 Lipids
Lesson 4 糖類(lèi)
碳水化合物
Lesson 5 Vitamin
維生索
Lesson 6 液態(tài)水
水
Lesson 7 Mineral
礦物質(zhì)
Lesson 8 Fiber
膳食纖維
UnitⅡ Food Raw Material
食品原料
Lesson 9 Eggs
蛋類(lèi)
Lesson 10 Cereals
谷類(lèi)
Lesson 11 Meat
肉類(lèi)
Lesson 12 Fruit and Vegetables
果蔬類(lèi)
Lesson 13 Legumes
Lesson 14 Milk
奶類(lèi)
Lesson 15 Food Additives
食品添加劑
UnitⅢ Food Preservation
食品保藏
Lesson 16 The Technology of Food Preservation
食品保藏技術(shù)
Lesson 17 Food Preservation by Refrigerated Gas
食品冷氣保藏
Lesson 18 Food Preservation by Canning
食品罐裝保藏
Lesson 19 Food Preservation by Drying
食品十燥保藏
Lesson 20 Food Preservation by 發(fā)酵
食品發(fā)酵保藏
Lesson 21 Food Preservation by Pickling and Curing
食品鹽漬保藏
Lesson 22 Food Irradiation
食品輻射保藏
Unit IV Food Processing Technology
食品加工藝
Lesson 23 Bread Making
面包加工
Lesson 24sausageMaking
香腸加
Lesson 25yogurtMaking
酸奶加工
Lesson 26 Vegetable Processing Technology
蔬菜加工
Lesson 27tomatoJuice Making
兩紅柿汁加工
Lesson 28 White Wine Making
白葡萄酒加工
Lesson 29 Cheese Making
奶酪加工
UnitV Food Safety and Control
食品安全與控制
Lesson 30 Microorganisms and Sanitation
微生物與衛(wèi)生
Lesson 31 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
Lesson 32 Good Manufacturing Practices (GMP)
良好操作規(guī)范
Lesson 33 Transgenic Food
Lesson 34 Food Safety
食品安全
Lesson 35 IS0 22000
國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)22000
Lesson 36 Membrane Filtration and Extrusion——Effective Ways to Keep Food Quality
膜過(guò)濾和擠壓——保持食品質(zhì)量的有效措施
Appendix 1 Special Terms
專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)
Appendix 2 Special Vocabulary
專(zhuān)業(yè)詞匯
參考資料 >