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長白山市野生小黃蘑是生長在長白山落葉松林內的一種野生食用菌類，號稱“白山第一鮮”，多生于秋季，它顏色鮮黃，外形小巧，散落于松林內，非常不好采摘。
營養成分
長白山野生小黃蘑營養豐富，細膩柔軟，味道鮮美，有清香氣味，含多種人體必需的氨基酸、糖類及鈣、鎂、錳、鋅、鉀等礦物質，為野生食用菌中的上品。每百克干品含蛋白質24.9克，脂肪1.8克，碳水化合物29.5克，熱量119千卡，粗纖維6.8克，鈣126毫克，磷612毫克，鐵10.2毫克，灰分6.6克，水分14.8克。
營養及功效
長白山小多脂鱗傘所含蛋白質高于一般蔬菜數倍，是國際公認的“十分好的蛋白質來源”，可降低膽固醇，提高抗癌。它富含維生素c，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。鉛、苯進入人體時，可服用小黃蘑與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它還能消食去熱、滋陰補陽、增加乳汁、促進創傷愈合、護肝健胃、增強免疫力。由于長白山野生小黃蘑源于自然，口感自然純正，食用價值極高，經常食用可提高人體免疫力，對人體的新陳代謝、增強腸胃功能具有獨特作用，并有美容、減肥之功效，是非常好的山珍美味和滋補食品。
食用方法
食用方法簡單，可與多種菜肴相配，制成爆雞丁小多脂鱗傘、小黃蘑燒冬瓜片等，可紅燒、清炒、也可與肉同燉。
相關提示
長白山小黃蘑無論鮮品還干品不宜浸泡時間過長，浸泡時間為3-4小時。
參考資料 >