鵝肝醬煎鮮貝是一道美食，主要食材是法國(guó)鵝肝醬。
原料/調(diào)料
法國(guó)鵝肝醬3片．鮮瑤柱6粒．石刁柏6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。調(diào)味料：鹽．糖．太白粉。
制作過程
1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側(cè)邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤。
2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。
3.取出鵝肝醬，略煎，置于鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。
特點(diǎn)
材料與手藝搭配，呈現(xiàn)出高雅的菜相，入口即化，味道極為鮮美。
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