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凱撒沙律是一種常見的沙律，傳統(tǒng)材料包括羅文生菜、面包糠、巴馬臣乾酪、芥醬、蛋黃和橄欖油等，有些做法亦會(huì)加入檸檬汁、番茄、銀魚柳、鴨胸、煙肉或雞肉等材料。
由來
凱撒沙律與羅馬帝國的蓋烏斯·愷撒并無任何關(guān)系。凱撒沙律是于1924年由墨西哥蒂華納的意大利廚師凱撒·卡帝尼（Caesar Cardini）發(fā)明，后來在美國普及。
材料
羅馬生菜300克，面包粒50克，煙肉粒50Z，帕爾馬干酪約20克。
凱撒沙律汁
蒜茸2粒，橄欖油125毫升、蛋黃1只，檸檬汁l湯匙，銀魚柳茸l條、續(xù)隨子茸6粒。
制法
(1)羅馬生菜切段，待用。
(2)以平底鍋分別將面包粒及煙肉粒烘脆。
(3)蒜茸和蛋黃拌勻，慢慢加入橄欖油；打至成淇淋狀，再加入檸檬汁、銀龜柳茸和續(xù)隨子茸．拌以鹽及
胡椒調(diào)味．便成凱撒沙律汁。
(4)將羅馬生菜與凱撒沙律汁拌勻．撒上面包粒、煙肉粒及帕爾馬干酪、即可食用。
心得
沙律蔬菜混入汁醬前，先脫水弄干，否則汁醬會(huì)變得稀淡。
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