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蜜制蜂糕是一道美食，它是豐縣特產(chǎn)，也是中國傳統(tǒng)美食之一，由燒烤面筋，綿白糖，麻油，蜂蜜，蜂王漿，核桃仁，蜜餞，糖稀制作而成。制作簡單，味道鮮美營養(yǎng)價值極高。
歷史沿革
經(jīng)歷代糕點師改進制作工藝，蜜制蜂糕成為豐縣特產(chǎn)，在蘇魯豫皖毗鄰地區(qū)享有盛譽。1983年榮獲江蘇省名特產(chǎn)品稱號，1985年榮獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1990年在中國婦女兒童博覽會上獲銅牌獎。
內(nèi)容及用途
蜜制蜂糕采用上等面粉洗成面筋，搟成片狀小塊再用潔凈的素油炸成蜂窩狀，加適量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔餅等佐料，最后以麻油拌和，上蓋綿白糖，即為成品。其為長方形，表面為白色，底部呈金黃色，組織成蜂窩狀，質(zhì)地酥松，香脆可口，甜而不膩，別具風(fēng)味。
材料與工具
材料有燒烤面筋、綿白糖、麻油、蜂蜜、蜂王漿、核桃仁、蜜餞、糖稀等；工具有盆、缸、鐵鍋、案子、走錘、籬、木方、壓子等。
工藝流程
打面筋、面筋脫水、搟面筋、切面筋片、炸面筋片，化漿（蜂蜜、蜂王漿、白沙糖、糖稀、水混合）、發(fā)漿，加炸熟的佐料（核桃仁、南佳、桔餅等），上案造型以蜜餞、綿白糖覆蓋，打刀稱重、包裝。
傳承現(xiàn)狀
豐縣蜜制蜂糕原在民間作坊制作，二十世紀(jì)八、九十年代，縣食品廠批量生產(chǎn)，后又轉(zhuǎn)變?yōu)槊耖g個體生產(chǎn)。由于材料價格高，做工繁雜，近年產(chǎn)品上市量極少。其制作技藝后繼乏人，瀕臨失傳。
相關(guān)實物遺存
制作蜜制蜂糕的全套工具現(xiàn)存于楊公民家中，縣內(nèi)其他蜜制蜂糕制作者家中亦存有制作工具。
參考資料 >