胡椒豬肚湯是一道傳統的藥膳，也是粵菜中的一道老火靚湯，常見于中國廣東、香港特別行政區和澳門地區。制作原料主要有胡椒、豬肚、蜜棗，常用于中焦虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。這道湯水在嶺南地區春季陰冷潮濕、夏季悶熱而濕氣重的氣候條件下，被認為具有健脾暖胃的功效。在冬季（冬令進補），胡椒豬肚湯則有驅風散寒的功效；在三伏天（三伏驅寒），傳統藥膳也有特定應用價值，因此胡椒豬肚湯等藥膳被視為具有食療功效的湯水。
菜品特色
胡椒豬肚湯是一道結合了中藥材和食材的傳統湯品，其特色在于選材的精準、?制作的精細以及功效的顯著等方面。
做法
做法一
材料：五指毛桃30克、黨參20克、白胡椒10g、生姜3片、豬肚半個、瘦肉100克（3~4人量）。
烹調方法：將粗葉榕、黨參用清水洗去浮塵，稍浸泡，白胡椒、生姜常規處理。豬肚切去肥油，沖洗，刮去白膜，翻轉用少許細鹽擦洗一遍并腌片刻，洗凈，飛水處理，胡椒碾碎入肚捆扎，瘦肉切大塊。將全部藥材食材一起放進瓦煲內，加入清水2000ml，大火煲沸后，改中小火煲約1.5個小時，最后加入適量的食鹽，撒上蔥花即可食用。
做法二
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
胡椒豬肚湯是一道具有豐富營養價值的湯品。其獨特的烹飪方式使得湯品煲成后呈現出牛奶般的乳白色，口感濃厚，暖心且美味。這道湯品不僅具有飲食藥療效果，還可以作為冬天的一道家常菜。
胡椒豬肚湯具有溫中健脾、散寒止痛的功效，可以用于治療胃寒、心腹冷痛等癥狀。對于脾胃虛寒的人群，如胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷等癥狀有一定的緩解作用
此外，胡椒豬肚湯尤其適合身體羸弱人士、產后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等人群食用。對于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者也有一定的輔助治療效果。
參考資料 >
胡椒豬肚湯，專治老寒胃.今日頭條.2023-11-30
豬肚湯的營養價值.大眾養生網.2024-08-01
胡椒豬肚湯，專治老寒胃.新華網.2024-08-01
胡椒豬肚湯 暖胃祛寒.今日頭條.2023-11-30
胡椒豬肚湯 暖胃祛寒.西北在線.2024-08-01