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棗切糕，特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，是倍受北京人喜愛的小吃。北京棗切糕，分為黃、白兩種面制成。有詩云："燕京啤酒推車賣切糕，白黃棗豆有低高，涼宜夏日冬宜熱，一塊一咕一奏刀"。
基本信息
所屬地區(qū)：北京小吃
基本介紹
棗切糕是倍受北京人喜愛的小吃。北京棗切糕，分為黃、白兩種面制成。有詩云："燕京推車賣切糕，白黃棗豆有低高，涼宜夏日冬宜熱，一塊一咕一奏刀"。
小吃特色
粘糯香甜，棗香四溢。
制作方法
1.將大紅棗洗凈，揀去蟲棗，用涼水泡透，再入沸水鍋中煮熟。
2.盆內(nèi)加糜子面粉1000克、清水約400克和勻，倒入鋪有濕布的籠內(nèi)，蒸約30分鐘至熟。
3.蒸熟的黃米面分成三塊，分別用濕布揉成片形，一層面片上放一層大棗，共三層黃米面，兩層棗，最上面一層面上點(diǎn)綴上幾行大棗即成。食用時(shí)，用刀順邊剖面豎切，撒上白糖即可。
制作要領(lǐng)
入籠上鍋蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸。
參考資料 >