水城春茶是中國貴州省水城區(qū)的特產(chǎn)，也是中國的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。這種茶以其富含有機(jī)茶硒和多種人體所需的微量元素而在貴州省內(nèi)外享有盛譽(yù)。此外，水城春茶得益于其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，與其他同氣候條件下生產(chǎn)的春茶相比，采摘時間更早。水城春茶的生長海拔在1200-2200米之間，每年的開采期比貴州遵義、銅仁市等地的主要產(chǎn)茶區(qū)提前10-15天，甚至比長江、浙江省一帶提前10-25天。水城春茶包括倚天劍、明前翠芽、鳳羽等13個品種。2015年4月7日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“水城春茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
特點(diǎn)
水城春茶選用水城區(qū)優(yōu)質(zhì)的茶樹鮮葉，結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代制茶技術(shù)精心制作而成。它含有豐富的有機(jī)硒和其他人體必需的微量元素，具有獨(dú)特的風(fēng)味、濃郁的栗香味、黃綠色的湯色、醇厚的味道以及嫩綠均勻的葉底。水城春茶通常在清明節(jié)之前采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉或一芽二葉。經(jīng)過殺青、揉捻、曬干和烘焙等多道工序，最終制成的產(chǎn)品外觀條索緊結(jié)、光滑、重實(shí)，顏色深綠，內(nèi)部香氣高雅，味道濃厚。貴州省茶葉研究所的測試結(jié)果顯示，水城春茶的水浸出物含量達(dá)到42.8%，茶多酚含量為25.2%，氨基酸含量為2.3%，咖啡因含量為2.8%，這些數(shù)據(jù)均符合優(yōu)質(zhì)綠茶的特點(diǎn)。
自然環(huán)境
水城春茶的主產(chǎn)區(qū)位于貴州省六盤水市水城區(qū)，那里的茶葉大多種植在楊梅、龍場、蟠龍等平均海拔約1800米的高原地區(qū)。這一地區(qū)的氣候?qū)儆?a href="/hebeideji/4277008532092340613.html">亞熱帶季風(fēng)氣候，擁有高海拔、低緯度、少陽光直射、長時間散射光線、高溫差和多南岳云霧茶的獨(dú)特地理氣候條件，這使得水城春茶能夠提早采摘并具有富硒和有機(jī)等特點(diǎn)。每年的二月初，水城春茶便開始了采摘和加工工作。
發(fā)展歷史
水城春茶的種植歷史悠久，可以追溯到清代乾隆時期，當(dāng)時蟠龍木城茶已被列為貢品。到了20世紀(jì)40年代，水城縣的蟠龍木城和米籮地區(qū)已經(jīng)有一定規(guī)模的茶園。1992年，楊梅林場與外地企業(yè)合作，在楊梅林場建立了2400畝的茶園。自2008年起，水城春茶的種植區(qū)域從原有的楊梅擴(kuò)展到新街、龍場、順場、玉舍、保華、蟠龍、比德、果布戛、米籮、南開、金盆、勺米、陡箐、雞場等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。茶園的主要品種包括福鼎小葉和烏牛早。2010年起，水城區(qū)出臺了多項(xiàng)茶葉扶持政策，每畝茶園給予2000元的補(bǔ)貼，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2013年，水城縣成立了縣級茶葉協(xié)會、15家茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)公司和20多個村級茶葉種植專業(yè)合作社。
生產(chǎn)狀況
截至2011年，水城縣已建成3萬畝的茶葉基地。2017年，全縣茶園面積超過11萬畝，其中可采摘的茶園約為5萬畝，年產(chǎn)茶量超過100噸，總產(chǎn)值突破2億元人民幣。2018年，水城縣的茶葉種植面積增至8萬多畝，新增可采摘面積1萬畝，投產(chǎn)茶園面積達(dá)到6.5萬畝，約占總茶園面積的81%。第一季度水城春茶產(chǎn)量達(dá)到60多噸，產(chǎn)值達(dá)到1.2億元，較上年同期翻了一番。
榮譽(yù)獎項(xiàng)
水城春茶曾獲得多項(xiàng)榮譽(yù)，包括在中國茶葉學(xué)會首屆“國飲杯”全國茶葉評比中榮獲一等獎。2011年，水城春茶作為貴州省綠茶的代表，被省農(nóng)業(yè)廳推薦給國家農(nóng)業(yè)部。2015年4月7日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“水城春茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2017年，“水城春”富硒茶葉品牌的年產(chǎn)值達(dá)到4300萬元。2021年9月13日，水城春茶被列入2021年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
地域保護(hù)范圍
水城春茶的產(chǎn)地范圍涵蓋貴州省水城區(qū)的龍場苗族白族彝族鄉(xiāng)、順場苗族彝族布依族鄉(xiāng)、楊梅鄉(xiāng)、紙廠鄉(xiāng)、保華鎮(zhèn)、蟠龍鄉(xiāng)、比德鎮(zhèn)、果布戛鄉(xiāng)、南開苗族彝族鄉(xiāng)、米籮鄉(xiāng)、紅巖鄉(xiāng)、木果鎮(zhèn)、營盤苗族彝族白族鄉(xiāng)、玉舍鎮(zhèn)、勺米鎮(zhèn)、雞場鎮(zhèn)、金盆苗族彝族鄉(xiāng)、化樂鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、都格鎮(zhèn)、平寨鄉(xiāng)等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
品種
水城春茶的品種應(yīng)為當(dāng)?shù)氐娜后w種或其他適合加工水城春茶的茶樹品種。
立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)的平均海拔應(yīng)在1300米至2200米之間，土壤類型為黃壤或黃棕壤，有機(jī)質(zhì)含量不低于1.0%，土壤pH值介于4.5至6.5之間，土層厚度不少于50厘米。
栽培技術(shù)
育苗
采用扦插方式進(jìn)行育苗。
種植密度
每公頃的種植密度不超過4.5萬株。
施肥
每年每公頃應(yīng)施入至少15噸的腐熟有機(jī)肥料。
鮮葉采摘
每年2月下旬至5月下旬期間進(jìn)行鮮葉采摘。卷曲形茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽至一芽二葉的芽葉，扁形茶則為單芽至一芽一葉初展。
環(huán)境、安全要求
在生產(chǎn)和管理過程中，使用的農(nóng)藥、化肥等必須符合國家相關(guān)法規(guī)規(guī)定，確保不對環(huán)境造成污染。
工藝流程
水城春茶的加工工藝主要包括攤青、殺青、做形和干燥四個步驟。
質(zhì)量特色
感官特色
扁形茶外形平整光滑、整齊，帶有少量絨毛，形狀類似雀舌；色澤鮮綠；湯色清澈嫩綠；口感鮮爽，香氣清新持久。卷曲形茶外形條索緊實(shí)；色澤灰綠油潤；湯色黃綠明亮；香氣高揚(yáng)，滋味醇厚。
理化指標(biāo)
水城春茶的水浸出物含量應(yīng)不低于38.0%。
安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求
產(chǎn)品的安全性和其它質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
水城春茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省水城區(qū)市場監(jiān)督管理局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請。經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核并通過質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后，將發(fā)布公告。水城春茶的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在具備相應(yīng)資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)中指定。
參考資料 >
年關(guān)將至，買點(diǎn)啥貴州特產(chǎn)帶回家，這份清單解決煩惱.加油 澎湃新聞客戶端 .2024-08-14
國家質(zhì)檢總局正式受理水城縣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請.六盤水市科學(xué)技術(shù)局.2024-08-14
20年堅(jiān)守茶山做好茶——記水城區(qū)茶葉公司茶葉技術(shù)帶頭人惠興義.信用中國(貴州六盤水) .2024-08-14