亨利克·達姆（Henrik Dam，全名Carl Peter Henrik Dam，1895年2月21日—1976年4月17日）是一位丹麥生物化學家和生理學家。他因與美國生物化學家愛德華·多伊西共同發現維生素k和其在人類生理中的角色，于1943年獲得諾貝爾生理學或醫學獎（1944年頒發）。達姆的關鍵實驗涉及飼養無膽固醇飼料的雞，他發現這些缺陷無法通過加入純化的膽固醇來恢復。他在1920年從哥本哈根理工學院（現為丹麥技術大學）獲得化學學士，并在農業和畜牧醫學學校擔任化學助教。1923年，他在哥本哈根大學生理實驗室擔任生物化學教師。1925年，他在格拉茨大學的弗里茨·普雷格爾教授下學習微化學，但后來回到哥本哈根大學，1928年被任命為生物化學研究所助理教授，1929年晉升為助理教授。1934年，他在哥本哈根大學提交了一篇名為《關于睪的生物學意義的一些研究》的論文，獲得生物化學博士學位。1942年至1945年，達姆在羅切斯特大學擔任高級研究員，期間獲得1943年諾貝爾生理學或醫學獎。1951年，他是首屆林道諾貝爾獎得主會議的七位諾貝爾獎得主之一。
年記
1895年2月21日，亨利克生于丹麥首都哥本哈根的一個藥劑師家庭。
1920年，達姆畢業于哥本哈根工藝學院化學系。同年，受聘于哥本哈根農業和獸醫學校，擔任化學教員。達姆早就對生物化學懷有濃厚的興趣。但他一時還不易求得一個專門從事生物化學研究的職位。在農業和獸醫學校，各種學科的研究對象，大都與作物、家畜、家禽有關，這無疑達姆后來的事業打下了更深厚的基礎。
1923年，他終于在哥本哈根大學醫學院病理生理實驗室得到了一個講師職位。哥本哈根大學是丹麥著名的學府，人才薈萃，圖書資料、和儀器設備首屈一指。達姆以能在這里從事教學和科研而倍感欣慰，把這里視為一個最好的求知場所。
1924年，達姆與英格爾結婚。即使在燕爾新婚的幸福時刻，及婚后那和諧溫暖的日子里，他也一刻不忘在科學上的進取。
1928年，哥本哈根大學生物化學研究所提升達姆為助理教授，1929年再晉升他為副教授。
1928年—，達姆就開展了“小雞膽固醇代謝”的研究工作。他發現在動物的不同組織中(如膽汁、大腦、血細胞、卵黃等)，雖然都含有膽固醇類物質，但是其含量有著明顯的差異。
1929年開始，他對某些維生素缺乏癥的病因和病理進行了探討。正是在這些工作的基礎上，達姆選擇了一個大有希望的研究課題。當時，已知兔子、老鼠和狗自身能夠合成膽固醇。但是從一篇發表過的實驗報告中得知，當用一種以提取方法除去膽固醇的飼料喂養小雞時，小雞會出現發育不良的癥狀。這個實驗報告在1914年發表時，脂溶性維生素的作用尚未得到人們的承認和重視。因此，他認為，用人工飼養法去重復前人這些實驗，將是很有意義的。達姆設想：在用脂溶劑提取法去除膽固醇時，飼料中除膽固醇外，是否還有造成小雞發育不良的其他因素也被除去了呢？于是，他在這種無膽固醇的飼料中加入魚肝油，以補充維生素a和D進行試驗。他發現小雞雖然也能象兔子、老鼠和狗那樣，在體內合成膽固醇，但如繼續用這種飼料喂養，二至三周以后，小雞仍然出現發育不良現象。在試驗過程中，達姆敏銳地發現了一種意料不到的現象：在小雞的皮膚下，肌肉或其他器官均呈出血癥狀。經抽血檢查，證明此等情況的小雞均有凝血時間延長的癥狀。為了進尸步證實上述癥狀并非因缺乏膽固醇所致，他又在飼料中每日增補膽固醇進行試驗，結果發現小雞身上仍呈現出血癥狀。后加入亞麻仁油和甘油三油酸，也不能預防這種癥狀的發生；通過日常飼養給以檸檬汁或注射維生素c針劑，同樣證明對這種疾病無效。但是，飼料中的谷類和種子能預防這種癥狀。1934年，達姆有把握地宣布：這種新的實驗性疾病，是由于飲食中缺乏膽固醇以外的一種尚未被認識的物質所致。這一發現引起了國際學術界的重視。
1932—1933年間，達姆還得到洛克菲勒基金會的研究職位，曾到德國弗萊堡的魯道夫肖恩海默爾實驗室研究過固醇類的代謝。
1934年，哥本哈根大學授予達姆生物化學博士學位。隨后，達姆及其領導的實驗小組，又研究了某些動物器官和植物，組織對抗這種疾病的能力，他們發現豬肝和綠葉的作用最強，并且證實其有效成分是脂溶性的。
1935年，達姆把這種新發現的脂溶性物質命名為維生素K(Koagu-La-tions-Vitamin)。其所以這樣命名，其理由是，K是還沒有用于維生素命名的字母；按照斯堪的那維亞和德語的拼法，K又是“凝固“，)一詞的第一個字母。
隨后，達姆到瑞士蘇黎世與卡雷合作，從事脂溶性維生素K的制備，純化和鑒定工作。他們終于在1939年從綠色葉子中提煉出了接近純晶的維生素k，并予以報道。這一發現很快給臨床醫學帶來了福音，很多以前由于缺乏維生素K引起的疾病，現在不再被視為不治之癥了。
1940年4月9日，希特勒發動閃電戰，丹麥淪陷。達姆堅決拒絕為法西斯主義工作，輾轉流徙到了美國。
1941年夏秋，達姆在伍德荷爾海生生物實驗室進行了出色的研究。
1942—1945年，他作為一名高級研究副教授在紐約羅徹斯特大學工作。
1943年，他和美國科學家多伊西分享了本年度的諾貝爾生理學或醫學獎金。獲獎的主要原因是：在1929—1934年，發現了與凝血有關的維生素，即維生素k；多伊西在1939年合成了維生素K，并確定了它的結構。
1945年，他曾在美國洛克菲勒研究所從事醫學研究。
1946年—，主要研究課題是維生素K、維生素e、脂肪，膽固醇及有關營養與膽結石形成的關系等。
1947年，達姆被選為丹麥科學院院土。
1948年，被任命為丹麥皇家文理科學院院士。
1950年，哥本哈根工藝學院又任命他為生物化學和營養學教授。
1951年，比利時皇家醫學科學院選聘達姆為國外通汛院士。
1954年，他又被推選為愛丁堡皇家學會榮譽會員，國際營養科學聯合會主席。
1956—1965年，他一直擔任丹麥脂肪研究所生物化學部的領導工作。
1961年，他被選為德國營養學會通訊會員，并且由于他往日在脂肪研究方面的成就而被授予諾爾曼獎章。
1967年4月18日，亨利克·達姆以81歲高齡在哥本哈根謝世。
評價
達姆秉性謙遜、平易近人，平日嚴以治學，謹以自省，凡有不懂之處，總是千方百計去求人指教。許多與他共過事的人，都對他虛懷若谷和勤奮認真的作風留下了深刻的印象。就是在他成名以后，他仍然保持著這種優良的品格。
他一生兢兢業業，碩果累累，僅他單獨發表和與人合作發表的生物化學論文就多達315篇。其一生所堅持的學以致用和科學研究應該有惠于世人的主張，他對生物化學、醫藥衛生事業的重大貢獻，至今仍為人們所懷念。
參考資料 >