漢中白豬，被毛、膚色全白，部分眼圈皮膚有小塊黑斑。漢中白豬瘦肉率55%-65%，皮薄肉嫩，風味佳，肉色正常，大理石紋分布適量。
2008年12月03日，中華人民共和國農業部正式批準對“漢中白豬”實施農產品地理標志登記保護。
產品特點
品質特性
漢中白豬，被毛、膚色全白，部分眼圈皮膚有小塊黑斑。母豬無暴毛，少數公豬有暴毛。體型較大，體質結實，體軀呈長方形。頭大小適中，面側微凹，額部無皺紋，嘴筒中等，耳中等大、前傾、不下垂。體軀長，背腰平直，腹部下垂不明顯，臀部豐滿度適中。有效乳頭6對以上，排列整齊均勻。四肢結實、粗壯，肢勢正常。尾根粗、高。公豬無牙。
營養價值
漢中白豬瘦肉率55%-65%，皮薄肉嫩，風味佳，肉色正常，大理石紋分布適量。pH值6.17，保水力85%。
產地環境
土壤地貌
漢中市位于陜西省西南部，四周群山環抱，地勢南北高而中間低，北為秦嶺山地，南為大巴山脈山地，中間是漢江上游谷地平原，漢江流域有大小盆地、平壩十多個。海拔在3000米以上的高山占全市總面積的1.81%，3000-1200米的中山市占56.01%，低山、丘陵占35.84%，平原占6.34%。土質有潮土、淤土、水稻土、黃棕壤、棕壤、暗棕壤6類，pH值6.5，中性偏酸，土壤肥沃，農業、畜牧業發達。
水文情況
漢中市有漢江、嘉陵江兩大水系，流域面積27071平方公里，多年平均地表水資源量144億立方米，地下水資源量31.75億立方米，水質優良。
氣候情況
漢中市地處秦嶺、巴山之間，位于中國南北氣候交匯帶，屬北亞熱帶濕潤季風氣候大區秦巴氣候區，境內氣候溫和，極端最高氣溫35℃，極端最低氣溫-5℃，年平均氣溫14.3℃；平均濕度77%；無霜期260天左右；年平均日照市1700-1800小時；年平均降水量800-900米米，雨量充沛，植被豐富；平均風速1-2米/秒。氣候差異較小，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候濕潤。
歷史淵源
1982年，漢中地區豬畜品種，被命名為漢中白豬，核心保種場存欄漢中白豬749頭，其中公豬66頭、能繁母豬683頭。
1985年，存欄漢中白豬453頭，其中公豬38頭、能繁母豬415頭。
1995年存欄漢中白豬262頭，其中公豬14頭、能繁母豬248頭；2006年存欄漢中白豬270頭，其中公豬14頭、能繁母豬256頭。
1981年，漢中市地區存欄漢中白豬10000頭，其中能繁母豬2086頭、公豬100頭。
1986，漢中白豬被列入《中國豬品種志》。
1988，漢中白豬被列入《陜西省家畜家禽品種志》。
1990年，漢中白豬被列入《秦巴山區家畜家禽及經濟動物品種志》。
1990年，漢中存欄13000頭，其中能繁母豬2600頭、公豬80頭。2000年存欄8900頭，其中能繁母豬1500頭、公豬50頭。
生產情況
2006年調查，陜西省全省存欄漢中市白豬8611頭，其中能繁母豬2392頭、公豬33頭，全部在漢中地區。漢中市存欄漢中白豬2831頭，能繁母豬782頭、公豬33頭。安康市存欄漢中白豬5780頭，其中能繁母豬1610頭。
截至2008年底，漢中白豬總生產規模301.16萬頭，年出欄占陜西省的19.6%。
產品榮譽
1985年，漢中白豬年列入陜西省畜禽品種資源保護品種。
2008年12月03日，中華人民共和國農業部正式批準對“漢中白豬”實施農產品地理標志登記保護。
2009年，漢中白豬列入“陜西省畜禽遺傳資源保護名錄”。
2020年5月，被列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
地理標志
地域保護范圍
漢中白豬產地范圍包括陜西省漢中市十一縣區，所轄234個鄉鎮。地處東經105°30′-108°24′，北緯32°15′-33°56′。
質量技術要求
??生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：養殖基地必須選擇在生態環境良好、無或不直接受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的生產區域。參照國家相關標準的規定，避開水源防護區、風景名勝區、人口密集區等環境敏感地區，符合環境保護、獸醫學防疫要求，場區布局合理，生產區和生活區嚴格分開。與水源有關的地方病高發區，不能選作生豬的生產及產品的加工地。應設置防止滲漏、徑流、飛揚且具一定容量的專用儲存設備和場所，設有污水處理設施，糞便、病死豬及其產品、排放出的生產廢水的處理應符合國家規定要求。實行生態化養殖，標準化生產。
（2）品種選擇與特定要求：以漢白豬為母本，杜洛克豬、長白、大約克等瘦肉型良種豬為終端父本，采用常規繁育與現代生物技術相結合。推廣漢中白豬純種母豬和二元雜交母豬以及三元雜交商品育肥豬。二元雜交組合中，以長×漢最好，次之杜×漢及約×漢；三元雜交組合中，以杜（長×漢）最好，次之為杜（約×漢）組和長（杜×漢）組。
（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：引種必須從取得省級畜牧主管部門頒發的“種畜禽生產經營許可證”的種豬場引進，運輸時對運載工具和飼養用具等必須進行清掃、洗刷和消毒。引進的種豬須隔離觀察15-30天，經檢查確定為健康無病后，方可供繁殖、生產使用。按性別、年齡、體重及不同生理生產階段，進行分群管理、分段飼養，喂給營養均衡，滿足各生產階段營養需要的配合飼料，保證其生產潛力充分發揮，飼料中不應添加國家嚴禁使用飼料添加劑和藥物。根據豬種特點、生產性能及生產規模確定繁殖節律，商品豬生產實行連續、均衡和全進全出的工藝流程。保育期抓好仔豬旺食期的飼養，促進生長發育，初生仔豬應作好防疫注射、補鐵、補等工作。商品肉豬分別進行科學的飼養管理，注意防暑降溫和防寒保暖。
（4）產品收獲、屠宰、捕撈及產后處理的規定：商品肉豬上市體重在90千克，胴體瘦肉率達56%以上；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關規定執行休藥期；推行種豬氟烷基因等與肉質有關的測定工作，及時淘汰不合格種豬。選擇優質飼料，防止產生黃膘肉。防止白肌肉，注意在飼料中添加維生素e和硒元素。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規程”和“畜
禽屠宰衛生檢疫規范”規定進行，屠宰加工過程中的衛生要求“按肉類加工廠衛生規范”執行。
（5）生產記錄要求：根據農業部“畜禽標識和養殖檔案管理辦法”規定，生豬養殖場應當建立養殖檔案，載明以下內容：生豬的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來源、名稱、使用對象、時間和用量等有關情況；檢疫、免疫、監測、消毒情況；豬發病、診療、死亡和無害化處理情況；生豬養殖代碼。
??產品質量安全規定
安全要求：漢中白豬生產執行以下規范和標準。
NY5029無公害食品豬肉；
NY5027無公害食品畜禽飲用水水質；
NY5030無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則；
NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則；
GB16548畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程。
NY5033無公害食品生豬飼養管理準則；
NY/T5339無公害食品畜禽飼養獸醫學防疫準則。
??包裝標識等相關規定
漢中白豬胴體瘦肉率中等偏上（55%-65%），分級為一級58%-65%，二級55%-57%。包裝上注明“漢中白豬”農產品地理標志字樣。成品分割肉包裝為25千克/箱和10千克/箱。儲藏、運輸等按規定用冷藏設備保存、運輸、銷售。
參考資料 >
農產品地理標志公告 第1119號 產品質量控制技術規范.中國綠色食品發展中心.2018-11-18
農產品地理標志公告 第1119號.中國綠色食品發展中心.2018-11-18
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業農村部.2020-08-02