拐子飯（別名：豬蹄飯），隨州市人早餐的一種特色風味小吃，將豬腸、豬腳和雜碎放在土罐里慢火熬制，再配以青菜、米飯，是廣水市的美食代表。
拐子飯誕生于馬坪鎮，相傳是清代初期一位陳姓碼頭工人首創。拐子飯油而不膩、膠質豐富、晶瑩軟糯。2016年，拐子飯入選湖北廣電臺綜合頻道《一城一味》美食節目。隨著時間發展，“馬坪拐子飯”已成為隨州本土特色餐飲名片。
起源與發展
相傳拐子飯是清朝初期一位陳姓碼頭工人首創，他將豬腸、豬腳和雜碎放在土罐里慢火熬制，再配以青菜、米飯一起食用。后來的被人熟知，做、吃拐子飯的碼頭工人越來越多。
2016年9月5日—7日，拐子飯入選湖北廣電臺綜合頻道《一城一味》文化傳統和地方特色的美食節目。“香江拐子飯”因其配菜多樣、營養價值高，得到眾多食客的青睞。隨著時間的推移，“馬坪拐子飯”已成為隨州市本土特色餐飲名片，并逐步向周邊縣市發展。
制作方法
食用方式
拐子飯其常見吃法是在早上吃，標配是一碗撒滿蔥花的拐子肉、一碗白米飯、一碗白粥、一份小菜。
特點
拐子是豬蹄部分的“活肉”，吃起來油而不膩，口感好，尤其豬皮厚實、膠質豐富，十分爽口、晶瑩軟糯。
“香江拐子飯”，配菜多樣、營養價值高。香江拐子飯，每天晨起現熬燉，扎扎實實的一大碗肉，秘制骨頭高湯加上豬肉、牛肉的醇香，肥肉入口即化，瘦肉軟而不爛。
相關文化
在湖北馬坪，流傳著一首關于拐子飯的民俗音樂：“吃了拐子飯，一天都不餓；干活勁更足，日子樂上樂。”
2016年9月5日—7日，湖北廣電臺綜合頻道《一城一味》節目組來到隨州市，尋訪最具隨州文化傳統和地方特色的美食，拐子飯入選。
相關活動
2023年10月，拐子飯亮相2023年廣水市廚祖詹王美食節。
相關評價
拐子飯是隨州一種盛行的早飯。（湖北文旅集團 評）
參考資料 >
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