返沙芋頭是潮州市地區傳統的漢族名點，屬于潮州菜。
材料
芋頭(1只，1068克)、紅蘿卜(半只)、香菜(2棵) 調料：油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
廚神貼士
1、芋頭條應分兩次下鍋油炸，一來可炸勻炸透，二來能節省時間。
2、給芋頭返沙時，要掌握三點：一是果葡糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要迅速將芋頭條倒入兜勻；二是芋頭條裹上糖漿后，立即熄火吹風不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結成白霜；三是火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會煮焦，味道發苦。
3、挑選芋頭以 荔浦芋為最佳，口感粉滑的芋頭，一般手感較重，粉芋不僅頭部紋絡密且多，還比較圓。
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