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豆沙燒餅，原料有糯米粉50克，米粉30克，水70毫升，砂糖50克，紅豆餡90克，黑豆粉5克，柚子絲2克，玉蜀黍屬油、粟米粉各少許，味道可口。
歷史最悠久的豆沙油酥燒餅莫過于北京天津一帶的傳統(tǒng)小吃，以豆沙為餡，在制作過程中，燒餅邊口會自然開口，吐出豆沙，形似蛤蟆吐蜜。所以也叫蛤蟆吐蜜。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
簡介
【菜名】豆沙燒餅
【菜系】日本料理
【味型】香甜
【成菜】點心
材料
糯米粉50克，粳米粉30克，水70毫升，砂糖50克，紅豆餡90克，黑豆粉5克，柚子絲2克，草谷子油、粟米粉各少許。
制法
(1)將糯米粉及粳米粉加水攪勻。
(2)砂糖加進粉漿內充分混合，再用紗布隔漿。
(3)旺火蒸25分鐘至熟透，搓勻成粉團。
(4)將粉團放在粟米粉中，分成小份，逐份包上紅豆餡成油酥燒餅坯。
(5)粟米油倒入鍋中燒熱，放入燒餅坯兩面煎至金黃色。
(6)燒餅盛于碟中，配以紅豆餡及黑豆作點綴。
(7)蜜柚絲置于頂上作調味及配襯。
耗時
準備時間2小時以上
制作時間半小時-1小時
心得
手撲上干草谷子粉能輕易處理粉團，可防止粉團粘在手上。
注意事項
溫度根據自己烤箱而定，靈活挑撥，不烤糊就可以。
參考資料 >