寧波湯圓是浙江省寧波市的一種傳統(tǒng)小吃，是中國(guó)的代表小吃之一，也是春節(jié)，元宵節(jié)節(jié)日食俗，歷史十分悠久。
據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)寧波市（現(xiàn)浙江寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與大多數(shù)中國(guó)人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。
菜品特色
湯圓是一種具有中國(guó)代表性質(zhì)的傳統(tǒng)食品，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)健康。
做法
制法
1.準(zhǔn)備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、桂花糖15 克。
2.黑芝麻炒熟、碾碎，豬板油去膜絞碎，加入綿白糖制成餡。
3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團(tuán)，下劑，包入餡心，制成湯團(tuán)。
4.鍋中加水燒開，倒入湯團(tuán)，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
工藝提示
⒈磨粉、制餡適宜大批生產(chǎn)，家庭制作也可以到市上購(gòu)買現(xiàn)成的水磨粉和豬油麻心餡；
⒉水煮湯團(tuán)，水宜略多，沸后下湯團(tuán)，并保持似沸非沸的狀態(tài)，使其“養(yǎng)”熟，如沸水大滾，湯團(tuán)外表粉層剝落，影響外觀和口味。
行業(yè)協(xié)會(huì)
2010年5月28日上午10時(shí)，寧波湯圓行業(yè)協(xié)會(huì)正式掛牌成立，寧波湯圓行業(yè)協(xié)會(huì)成立信息發(fā)布會(huì)暨授牌儀式在寧波嘉和大酒店舉行，市政協(xié)副主席張明華、寧波湯圓行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪超群、市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)總工程師陳成海出席成立儀式并發(fā)表講話。
參考資料 >
湯圓的幾種制作方法.澎湃新聞.2023-12-24