炒五彩頭是一道以甜菜頭、冬筍為主料的菜。
正文
做法步驟
1. 甜菜頭、胡蘿卜洗凈削掉外皮，分別切絲備用；仔姜、冬筍分別洗凈，切絲備用；香芹桿切成4cm長的小段。干豆豉洗去泥沙瀝干備用。
2. 大火煮沸煮鍋中的水，把所有的蔬菜絲分別放入水中焯2分鐘，撈出馬上放入冷水過涼，然后瀝干水分備用。
3. 把白砂糖、鹽和白醋混合均勻，調成調味汁。用大火加熱炒鍋中的油，等油燒至五成熱時（把手放在油鍋上方，可以感覺有微微的熱氣升騰），煸炒干豆豉和蒜泥，炒出香味后放入焯好的五種菜絲，煸炒3分鐘后加入調味汁拌勻即可。
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