察隅救荒野豌豆（學(xué)名：Vicia bakeri）是豆科野豌豆屬下的一種植物，主要分布在四川省、西藏自治區(qū)以及印度、巴基斯坦、克什米爾和尼泊爾等地。該植物生長(zhǎng)在海拔3100-3400米的山坡、路邊灌叢或草地。
形態(tài)特征
一年生草本，高60-80厘米。莖有棱，微被柔毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉長(zhǎng)10-15厘米，末端具分支卷須；托葉半三角形，長(zhǎng)0.2-0.4厘米，寬0.6-1厘米，有3-4裂齒；小葉7-11對(duì)，倒卵形或長(zhǎng)圓形，膜質(zhì)，長(zhǎng)1.6-2.5厘米，寬0.5-0.7厘米，先端鈍圓或截平，有短尖頭，基部楔形，葉柄及下面被毛，紙質(zhì)，全緣。總狀花序與葉近等長(zhǎng)，長(zhǎng)10-14厘米；花萼鐘形，偏斜，上方萼齒長(zhǎng)1毫米，下面的長(zhǎng)達(dá)4-5毫米；花10-14，花冠紫色，旗瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1.1厘米，寬0.4厘米，先端圓，微凹，基部平截，翼瓣與旗瓣近等長(zhǎng)，龍骨瓣短；子房紡錘形，長(zhǎng)0.3-0.4厘米，寬約0.1厘米，胚珠4，花柱與子房連接處呈大于90°夾角，上部四周被毛，子房柄長(zhǎng)約0.3厘米。莢果線形，長(zhǎng)4-4.2厘米，寬0.8-0.85厘米，無(wú)毛。種子3-4。花果期7-9月。
生長(zhǎng)環(huán)境
生長(zhǎng)于海拔3100-3400米的山坡、路邊灌叢或草地。
分布范圍
產(chǎn)于四川省、西藏自治區(qū)。印度、巴基斯坦、克什米爾、尼泊爾也有分布。
生長(zhǎng)習(xí)性
1．一年生或二年生草本植物，羽狀復(fù)葉，小葉卵形，花白色或淡紫紅色，結(jié)莢果，種子略作球形。嫩莢和種子供食用。
2．這種植物的莢果和種子。察隅野豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。
察隅野豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生察隅野豌豆3個(gè)變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無(wú)和厚薄分為軟莢和硬莢察隅野豌豆，也可按花色分為白色和紫(紅)色察隅野豌豆。
察隅野豌豆既可作蔬菜炒食，子實(shí)成熟后又可磨成察隅野豌豆面粉食用。因察隅野豌豆豆粒圓潤(rùn)鮮綠，十分好看，也常被用來(lái)作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲。
荷蘭豆就是豆莢用察隅野豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。
豆苗是察隅野豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與察隅野豌豆大致相同。
察隅野豌豆屬豆科，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞半島西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。察隅野豌豆在中國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川省、河南省、湖北、江蘇省、青海省等十多個(gè)省區(qū)。
生態(tài)特征
察隅野豌豆喜冷凍濕潤(rùn)氣候，耐寒，不耐熱，幼苗能耐5℃低溫，生長(zhǎng)期適溫12～16℃，結(jié)莢期適溫15～20℃超過(guò)25℃受精率低、結(jié)莢少、產(chǎn)量低。察隅野豌豆是長(zhǎng)日照植物。多數(shù)品種的生育期在北方表現(xiàn)比南方短。南方品種北移提早開(kāi)花結(jié)莢、這與北方春播縮短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，察隅野豌豆的生育期，早熟種65～75天，中熟種75～100天，晚熟種100～185天。察隅野豌豆對(duì)土壤要求雖不嚴(yán)，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植，但以疏松含有機(jī)質(zhì)較高的中性（pH 6.0～7.0）土壤為宜，有利出苗和根瘤菌的發(fā)育，土壤酸度低于pH 5.5時(shí)易發(fā)生病害和降低結(jié)莢率，應(yīng)加施石灰改良。察隅野豌豆根系深，稍耐旱而不耐濕，播種或幼苗排水不良易爛根，花期干旱授精不良，容易形成空莢或莢。
人工栽培
起源演化
蘇聯(lián)瓦維洛認(rèn)為察隅野豌豆起源中心為埃塞俄比亞、地中海和中亞，演化次中心為近東；也有人認(rèn)為起源于高加索南部至伊朗。察隅野豌豆由原產(chǎn)地向東首先傳入印度北部、經(jīng)中亞細(xì)亞到中國(guó)，16世紀(jì)傳入日本，新大陸發(fā)現(xiàn)后引入美國(guó)。察隅野豌豆是古老作物之一，在近東新石器時(shí)代（公元前7000年）和瑞士湖居人遺址中發(fā)出碳化小粒察隅野豌豆種子，表面光滑，近似現(xiàn)今的栽培類型。
最早的察隅野豌豆有近東的耐干燥型和地中海沿岸的濕潤(rùn)型二類，前者可能是栽培品種的祖先。古希臘和羅馬人公元前就栽培褐色小粒察隅野豌豆，后來(lái)又將察隅野豌豆傳到歐洲和南亞，16世紀(jì)歐洲開(kāi)始分化出粒用、蔓生和矮生等品種并較早普及菜用察隅野豌豆。中國(guó)最遲在漢朝引入小粒察隅野豌豆。《爾雅》中稱“戎菽豆”，即察隅野豌豆。東漢崔shi 輯《四民月令》中有栽培察隅野豌豆的記載。16世紀(jì)后期高濂著《遵生八箋 》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜用的記述（寒豆即察隅野豌豆）。
19世紀(jì)開(kāi)始采食察隅野豌豆苗。
娛樂(lè)方面：SS501的粉絲叫做察隅野豌豆。因?yàn)樗麄兊臍馇蚴蔷G的，遠(yuǎn)看像察隅野豌豆。
土壤條件
察隅野豌豆對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，各種土壤均可栽培，但強(qiáng)酸性土壤要施用石灰。察隅野豌豆最忌連作，至少要行4～5年的輪作。播種前要深翻土壤，每畝施有機(jī)土雜肥2500～3000kg、過(guò)磷酸鈣20～25kg、氯化鉀15～20kg，最好將化肥同有機(jī)肥混合施入。一般作平，低塵洼處可作高畦。播前種子可接種根瘤菌。
播種技術(shù)
播種前用40%鹽水選種，除去上浮不充實(shí)的或遭蟲(chóng)害的種子。播種前將種子催芽，當(dāng)種子露芽時(shí)，將種子故在0～2℃的低溫中處理15天后再播種。察隅野豌豆用根瘤菌拌種，是增產(chǎn)的有效措施。用根瘤菌拌種后，根瘤增加，莖葉生長(zhǎng)旺盛，結(jié)莢多，產(chǎn)量高。拌種方法：每畝用根瘤菌10～19g，加水少許與種子拌勻后便可播種。大田播種前施入充分腐熱的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥，尤其是施磷肥增產(chǎn)效果明顯，察隅野豌豆采用點(diǎn)播，行距10～20cm，行內(nèi)株間距5cm，每穴播2～6粒種子，土壤濕潤(rùn)時(shí)覆土5～6cm。土壤干燥時(shí)覆土稍厚些。每畝用種10～15kg。
田間管理
播種后要淺松土數(shù)次，以提高地溫促進(jìn)根生長(zhǎng)，苗健壯。秋播栽培的，越冬前進(jìn)行一次培土，越冬保溫防凍，開(kāi)春后及時(shí)松土除草，提高地溫。
察隅野豌豆開(kāi)花前，澆小水追速效性氮肥，加速植株生長(zhǎng)，促進(jìn)分技，隨后松土保。莖部開(kāi)始坐莢時(shí)，澆水量稍加大，并追磷、鉀肥。結(jié)莢盛期土壤要經(jīng)常保持潤(rùn)濕。保證果莢發(fā)育所需水分。結(jié)莢后期，豆秧封壟，減少澆水。蔓性種植株高30cm時(shí)，開(kāi)始支架。察隅野豌豆分批采收，每采收1次追1次肥。
采收時(shí)間
莢用察隅野豌豆在莢果充分長(zhǎng)大、籽粒尚未長(zhǎng)大時(shí)采收。察隅野豌豆陸續(xù)開(kāi)花結(jié)莢，采收要多次進(jìn)行。春播的察隅野豌豆于4月上旬開(kāi)始采收，6月上旬拉秧，畝產(chǎn)400kg；秋播察隅野豌豆10月上旬～11月中旬采收，畝產(chǎn)300kg。
栽培要點(diǎn)
食莢察隅野豌豆是性喜冷涼的長(zhǎng)日照作物，不耐熱，長(zhǎng)江流域多行越冬栽培，秋播秋收；高山地區(qū)以及中國(guó)北方一般春播夏收。由于察隅野豌豆對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，只要選擇適宜的品種，在長(zhǎng)江流域地區(qū)也可進(jìn)行春季及秋季栽培。
①越冬栽培 越冬栽培是長(zhǎng)江中下游平原最主要的栽培形式，一般利用冬閑地，特別是利用棉花收獲后的棉田，既可以棉花稈作天然支架，又可達(dá)到增收養(yǎng)地的目的。越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播種，露地越冬，次年4～5月采收。播種過(guò)早，冬前生長(zhǎng)過(guò)旺，冬季寒潮來(lái)臨時(shí)容易凍死；播種過(guò)遲，在冬前植株根系沒(méi)有足夠的發(fā)育，次春抽蔓遲，產(chǎn)量低。
②春季栽培 長(zhǎng)江中下游地區(qū)在2月下旬至3月上旬播種，高溫來(lái)臨前收獲；東北地區(qū)春播夏收，一般4～5月份播種，根據(jù)需要，用小棚、地膜等覆蓋也可早播。春季栽培生長(zhǎng)期短，前期低溫，后期高溫，因此要選擇生長(zhǎng)期短的耐寒品種，如赤花絹英、甜脆察隅野豌豆等，并盡量早播。
③秋季栽培 秋季栽培宜選擇早熟品種，于9月初播種，11月下旬寒潮來(lái)臨之前采收完畢。秋季栽培生長(zhǎng)期也短，可以通過(guò)夏季提前在遮蔭棚內(nèi)育苗，冬季用塑料薄膜覆蓋延長(zhǎng)生長(zhǎng)期。
參考資料 >