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,風味麥煎，也是莆田市民間的特色小吃，又名菜餅，是沿海地區的一種傳統食品。它既是一種普遍受人歡迎的菜肴，又是一種必不可少的祭祀品。
麥煎
菜餅的原料就以小麥或面粉為主，亦可以一味用上小麥磨制，加糖做成“糖麥煎”或面粉煎，既香甜，又細軟，孩子老人十分愛吃。早米收成后，在六月六日“土地公”生日，八月初三“灶公”生日等，農家制作菜餅原料就得更換，以大米、黃豆為主，還要加入一點綠豆、花生等為佐料，比小麥為原料的菜餅要好吃得多。到了冬季，沿海各地盛產番薯，人家就以地瓜或地瓜粉為原料，亦可以制作一道菜餅，別有一番風味。
農家做菜餅，往往一次要做得很多，除祭祀之外，可以當作午餐、晚餐或者點心。親友鄰居，互送品嘗，成為習俗。
制作方法
泡打粉 1 茶匙 奶 250毫升
鹽 少許 蛋 2只
糖 2 湯匙
制法:
1.預備面粉糊:
a.將面粉，糖，鹽和泡打粉一同篩入粉盤內，并在中央開一小孔。
b.打勻雞蛋，倒入小穴中，用木匙由中心向外攪打，使它與面粉拌勻。
c.分次注入牛奶和牛油,攪打至糊狀并以量杯盛載。
2.在平底燒熱少許油，倒入適量面粉糊，煎至金黃色后再反轉煎另一面。
3.繼續煎余下的班戟，趁熱上桌。
(如這面粉糊弄稀一些，便成班戟皮。)
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