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海參燉香菇是一道美食，主要食材是海參、香菇、母雞、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油等，口味清淡、咸鮮。
食材
海參2條、香菇6朵、母雞一只、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許。
做法
準備
1、香菇泡發；
2、姜切片，蔥切段；
3、醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許，芡粉一小勺；
4、雞湯。雞加水加姜片，蔥大火燒開后，小火燉兩小時即可；
5、海參切段，香菇切小塊；
6、將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用。
步驟
1、油鍋見熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香；
2、倒入2勺的料酒；
3、放入海參和香菇；
4、加2湯勺高湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘；
5、調上芡汁；
6、加上鹽，變黏稠即可，點綴青菜花和南瓜絲。
禁忌
患急性腸炎、細菌性痢疾、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
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