蝦餅，是一道菜品，蝦餅最早流行于江南地區，是江蘇省常州市的特色傳統小吃。蝦餅的制作歷史已有近200年，清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，小磨香油灼透”。
菜品特色
在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透。”色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。
制作材料
主要材料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。
調味料:生粉1茶匙．蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(后下)。
制作方法
做法一
用料
主料：蝦仁600克，檸檬皮10克，菜豆100克，生菜葉適量，小黃魚1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。
調料：2個雞蛋的蛋清，紅咖喱醬3大勺，紅辣椒2根，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。
詳細步驟
1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。
3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黃色后改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油后裝盤備用。
4.將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼后用果汁機打成醬汁備用。
5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。
6.吃的時候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁后一起食用。
做法二
用料
詳細步驟
參考鏈接
做法三
用料
詳細步驟
參考鏈接
注意事項
做蝦膠除了使用新鮮蝦外，蛋白一定要攪勻，兩者缺一不可，否則會使蝦餅彈性不足。
參考資料 >
味蕾上的江蘇·本土美食志 日歷 | 蝦餅：蝦與面糊的奇遇.新華報業網.2025-11-07
尋味蝦餅古法、探秘建筑歷史……｜湛江第九批市級非遺百科第三期.微信公眾平臺.2025-11-07
蝦餅是一道美食，是江蘇省常州市的特色傳統小吃，香鮮可口.網易.2024-09-04
隨園食單.中華典藏網.2024-09-04
油炸蝦餅的做法大全.大眾養生網.2024-09-04
黃金蝦餅的做法.豆果美食.2024-09-04
西葫蘆鮮蝦餅的做法，是小娃娃最愛吃的餅，一口氣吃好幾個!.搜狐網.2024-09-04
小時候最愛吃的，現在想吃都買不到，在家做，大人孩子搶著吃!.百家號.2024-09-04