來源：互聯網
粉腸粥是一道具有地方特色的粵式粥品，以粉腸為主要食材，口感鮮美，深受珠三角地區及香港特別行政區的喜愛。
原料
- 主要材料：粉腸250克，大米半碗，食用油和食鹽適量。
制作方法
1. 將洗凈的大米用適量的油鹽腌制30分鐘后，放入鍋中，加入約4至5碗清水，先用大火煮沸，隨后轉小火慢燉，直至熬制成白色濃稠的粥狀。
2. 清洗粉腸時，將一端連接于水龍頭處，開啟水流沖洗內部雜質，直至水變得清澈為止。接著，在粉腸表面均勻撒上一層食鹽，用手反復揉搓，使鹽分充分溶解，再用清水徹底沖洗干凈。重復此過程，再次添加食鹽并揉搓，確保粉腸內外均無異味。
3. 除去粉腸邊緣的白色物質，翻轉過來，繼續使用水龍頭沖洗，去除殘留污垢。
4. 在鍋中倒入兩碗清水，加入一湯匙料酒，放入粉腸，待水燒開后再煮一分鐘左右，取出晾涼備用。
5. 將冷卻后的粉腸切成適當長度的小段，再次加入一勺食鹽和一勺生粉，輕輕揉捏，隨后用清水沖洗干凈，即可消除任何可能存在的異味。
6. 當白粥已基本完成烹制時，將處理好的粉腸段放入粥中，繼續煮制約20分鐘左右，期間可根據個人口味調整鹽度。最后，加入少許姜絲和蔥花作為點綴，即可享用美味的粉腸粥。
參考資料 >
粉腸粥.大廚網.2024-11-11
粉腸粥的做法步驟.下廚房.2024-11-11
粉腸粥的做法步驟.樂做菜.2024-11-11