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狀元飯，又稱棗子飯，是一種由糯米和蜜棗制作而成的米飯，據傳是明朝狀元劉若宰家中的菜品。其色澤明亮，營養豐富，口感香甜可口。
基本介紹
狀元飯又叫棗子飯，據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。
制法：
（1）糯米洗凈加水蒸熟取出，加白糖90克及少量豬油，攪勻，蜜棗去核備用。
（2）用1只大碗抹上豬油，將蓮子碼在碗中間，加上無核棗子，裝上糯米飯，碼在蓮子周圍，上籠蒸熟備用。
（3）將荸薺挖個小洞裝滿翡翠心，上籠蒸一下，取出棗子飯倒扣在大盤中間，將熟荸薺碼在棗子飯周圍，每個翡翠上面按上1只櫻桃，荸薺四周再碼1圈柑橘。
（4）炒鍋坐火加清水和白糖燒開，撇去浮沫，用生粉勾芡加點豬油燒在棗子飯上即成。
特點：
色澤明亮，營養豐富，香甜可口。
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