西店牡蠣屬于軟體動(dòng)物門瓣鰓綱異柱目的牡蠣科牡蠣屬，包括褶牡蠣（又稱金錢蠣）和近江牡蠣（又稱草鞋蠣）。其中，褶牡蠣的貝殼小巧且易碎，通常呈三角形，是主要的養(yǎng)殖品種。西店牡蠣的主要產(chǎn)地是西店鎮(zhèn)附近的淺海區(qū)域，截至2009年，該鎮(zhèn)20個(gè)沿海村莊均有牡蠣養(yǎng)殖，總面積達(dá)到1.8萬畝，年產(chǎn)量約為12,800噸。西店牡蠣因其獨(dú)特的水質(zhì)條件而聞名，其海水鹽度低于20‰，被認(rèn)為是牡蠣的理想生長環(huán)境，因此被譽(yù)為“海牛奶”。
形態(tài)特征
西店牡蠣有兩種類型，分別是褶牡蠣和近江牡蠣。褶牡蠣的貝殼較小且脆弱，形狀多為三角形。相比之下，近江牡蠣的貝殼較大，質(zhì)地較厚實(shí)。在養(yǎng)殖方面，由于褶牡蠣的特性更適合養(yǎng)殖，因此它成為了主要的養(yǎng)殖對象。
歷史與生產(chǎn)
寧海西店地區(qū)養(yǎng)殖牡蠣科的歷史悠久，超過700年。據(jù)《寧海縣志》記載，宋代時(shí)期就有居民開始利用巖石養(yǎng)殖牡蠣。該縣志還提到，鐵江地區(qū)的牡蠣品質(zhì)尤為出色。鐵江位于象山港內(nèi)部，擁有良好的自然條件，適合貝類養(yǎng)殖。寧海西店作為浙江省最大的牡蠣生產(chǎn)基地，養(yǎng)殖面積達(dá)1.5萬畝，年產(chǎn)量約700噸，占據(jù)了全縣養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量的一半以上。此外，寧海縣的牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量在整個(gè)浙江省也占有重要地位。
主要價(jià)值
西店牡蠣不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。每100克蠣肉中含有蛋白質(zhì)4.8克、脂肪2.2克、糖類10.7克以及多種礦物質(zhì)和維生素。蠣肉既可以生食也可以烹制各種菜肴，如“牡蠣炒蛋”。除了食用價(jià)值外，牡蠣科還有一定的藥用價(jià)值，其殼經(jīng)過煅燒后可用于治療某些疾病。
參考資料 >
瓣鰓綱 .個(gè)人圖書館.2024-09-02
西店牡蠣.香哈網(wǎng).2024-09-02
西店牡蠣.今日寧海 .2024-09-02