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黑椒牛肉是一道家常菜，是以牛里脊肉為主料，青椒、洋蔥、胡蘿卜、現磨黑胡椒、鹽、糖、淀粉、料酒，食用油、生抽、味精為輔料制作的菜品。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
食材準備
牛里脊肉250克，配料：洋蔥半個，青椒各個，胡蘿卜半個(或紅椒也可)，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，淀粉，料酒，食用油，生抽，味精
做法步驟
1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上，再加入淀粉拌均，最后用兩勺食用油再拌勻待用。
4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
5、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿卜片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有咸味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最后再次撒入現磨黑胡椒，裝盤。
做法二
食材準備
材料：牛肉約250g，洋蔥半個、黑胡椒醬、黑胡椒碎、蠔油、生抽適量、食用油適量。
做法步驟
1、牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蠔油，黑胡椒碎，抓勻。
再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘。洋蔥切丁備用。
2、冷鍋放油，燒至8成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可。
3、出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤。
參考資料 >
黑椒牛肉的做法_黑椒牛肉怎么做_是甜甜呀的菜譜.美食天下.2021-07-07