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工藝：生煎包 口味：甜咸味 主料：鱖魚(750克) 輔料：雞蛋(150克) 小麥面粉(8克) 調料：青蒜(1克) 豬油（煉制）(50克) 香糟(7克) 白砂糖(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 類別：北京菜 。
菜品簡介
工藝：生煎
口味：甜咸味
制作材料
主料：鱖魚(750克)
輔料：雞蛋(150克) 小麥面粉(8克)
調料：青蒜(1克) 豬油（煉制）(50克) 香糟(7克) 白砂糖(5克) 鹽(3克) 味精(2克)
制作步驟
1.鱖魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙后刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽后腌20分鐘。
2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鱖魚先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。
3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克后移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時油，再回旺火并加涼菜調味汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。
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