芝麻片是傳統(tǒng)小食品之一，歷史悠久。成品為小方塊，色澤乳白，質(zhì)地細(xì)密，松脆爽口、甜香宜人。其特點為選料細(xì)致，制作認(rèn)真，產(chǎn)品規(guī)格、組織、口味均臻于上乘。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
原料配方：
去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、飴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化豬油1.5公斤。
制作方法：
1.備料：芝麻用水浸泡一晝夜，用木杵搗，再用水沖淘，去盡其表皮，炒熱備用；花生仁精選炒脆后，去紅衣備用。
2.熬糖：川白糖加水煮沸提純后再下飴糖，飴糖溶化后再過濾一次，熬制至120℃左右時下化豬油，再繼續(xù)熬制至135℃時端鍋。
3.拌合：果葡糖漿熬好端鍋后，將芝麻、花生仁同時倒入鍋內(nèi)，迅速拌合至混合飴糖和芝麻均勻的黏附，然后經(jīng)過專制的模具成型，經(jīng)切制成塊而成。（上述過程中若放入白芝麻即成為白芝麻片，俗稱芝麻片。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）
做法五
新型芝麻片
自2010年后食品行業(yè)又推出新型芝麻片，由懷府德意食品廠主創(chuàng)。成品為圓型，色澤微黃，酥脆爽口、甜香而不膩。其特點為一年四季都可生產(chǎn)，代替了傳統(tǒng)芝麻片只能冬天生產(chǎn)的弊端。深受群眾贊美。
原料配方：
去皮芝麻20公斤、云南白糖15公斤、面粉12.5公斤、植物油7.5公斤制作方法：
1.拌合：將所有原料備好入鍋，迅速拌合至芝麻均勻的黏附，然后經(jīng)過專制的模具成型，放入烤箱、烤制35分鐘左右即可出爐。（上述過程中若放入白芝麻即成為白芝麻片，俗稱芝麻片。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）
參考資料 >
景芝鎮(zhèn)芝麻片.天天小吃網(wǎng).2023-12-22