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蛋黃南瓜是由南瓜、咸蛋黃等做成的一道甜品，口味咸甜，色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。
制作方法
1、先將咸蛋黃蒸熟(約十分鐘)，再放到墩頭上用刀切成粉末狀；
2、南瓜去皮去籽，切成麻將大小0.2CM厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油面手感覺很熱)，倒入南瓜煎3分鐘(也可以煎老點，味更香)，撈出；
3、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)，有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精、雞精各5克，少許糖和少許鹽，炒勻即可出鍋。
注意事項
糖和鹽可不放，要放可以少許。油不能太多或太少。不要放水。蛋黃加生粉，再加點水跟酥炸粉，比例生粉要多一點，不可以太濕，沾完水粉在沾干粉下去炸，炸熟先撈起來放旁邊，把火開大加溫，等油溫高到冒煙后，把南瓜條丟入油里，5秒就撈起，來個搶酥的動作，南瓜條就變的更酥脆了。
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