羊角蜜又叫梅豆角果子、蜜豆角，為江蘇徐州糕點八大樣之一，也是魯西南、皖北和豫東等地的名點，顏色為白色，形狀像羊角和梅豆角，里面是蜂蜜，因為它的形狀極像綿羊頭頂上的那兩只犄角，又加上里面是蜂蜜加糖等料調(diào)制的糖稀，味道香香甜甜的，所以取名羊角蜜。羊角蜜選用上等的面粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油、糯米粉等原料精制而成，成品里外三層，包括蜂蜜果露、角殼、粉屑。
民間傳說，霸王項羽率軍與漢劉邦大戰(zhàn)于九里山前，在人困馬乏、饑渴難耐時，山上牧童用一只羊角盛滿野蜂蜜，敬獻給項羽及妃子虞姬飲用，飲后頓覺神清氣爽、愉悅無比，霸王大喜，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。后來軍師范增讓御廚做了一道用面粉做成羊角，里面灌上蜂蜜和麥芽糖，至此羊角蜜成為了楚宮的一道名點，后逐步演化成古城徐州市一種特產(chǎn)點心。
簡介
羊角蜜羊角蜜又叫叫梅豆角果子、蜜豆角，因其形態(tài)似山羊之角和梅豆角，內(nèi)含蜜糖而得名。此品系選用上等面粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油、糯米粉等為原料精制而成。成品里外三層：蜂蜜果露、角殼、粉屑。食時，咬破角殼，蜜漿流出，香甜滿口，別有風味。
典故
古城徐州是霸王項羽建立的楚國首都。民間傳說，霸王項羽率軍與漢劉邦大戰(zhàn)于九里山前，在人困馬乏、饑渴難耐時，山上牧童用一只羊角盛滿野蜂蜜，敬獻給項羽及妃子虞姬飲用，飲后頓覺神清氣爽、愉悅無比，霸王大喜，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。后來，軍師范曾命御廚坊用面粉制作成羊角形的點心，里面灌制蜂蜜、麥芽糖，成為楚王宮里的一道名點。隨著歲月的變遷，昔日楚王宮的御用名點逐步演化成古城徐州市一種著名的特產(chǎn)點心。因為它的形狀極像綿羊頭頂上的那兩只犄角，又加上里面是蜂蜜加糖等料調(diào)制的糖稀，味道香香甜甜的，所以取名羊角蜜。
特點
徐州一帶的特色點心，白色，形狀像羊角，里面是棗花蜂蜜。故名羊角蜜。因為它的形狀像極了綿羊頭頂上的那兩只犄角，又加上里面是蜂蜜加糖等料調(diào)制的糖稀，味道小香香甜甜的，所以叫羊角蜜。這個東東，絕對是甜品中的甜品，為什么這樣說嘞，因為它不僅外面裹的是一層專門做甜點所用的糯米粉加上稍稍脆的外殼，里面就是拔絲的糖稀，咬一口糖絲能拉好遠，即好吃又神奇還好玩。
做法是用白面搟制成面皮，兩層中夾砂糖，用一種特制的套在食指上的刀切割好，在沸油中炸，使其膨脹（這時內(nèi)中是空的），趁熱撈出，立即放入預(yù)先備好的米粞漿中。因熱脹冷縮的原理吸入米粞漿（這就是所謂蜜），最后撈出放在白糖中拌一下，即可上市。
參考資料 >
陽信：非遺手工羊角蜜“甜蜜”京津滬浙 .速豹新聞網(wǎng).2025-05-12
徐州味道—羊角蜜.徐州文旅網(wǎng).2024-03-20