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蛋黃肉粽是中國傳統節日小吃之一，屬于廣式粽子的一種。主要制作原料包括糯米、五花肉和咸蛋黃。糯米經過腌制后，與五花肉一起包裹在粽葉中，最后進行蒸煮。蛋黃肉粽具有清新的粽葉香氣，鮮肉的咸香和蛋黃的甜意，風味獨特。通常在端午節食用。
制作方法
制作材料
制作步驟
1. 五花肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。
2. 用所有調料腌制1晚上。
3. 糯米把腌肉的調料汁兒倒入糯米中，泡4小時（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米為準）。
4. 取一張粽葉，窩成圓錐狀。
5. 把糯米、蛋黃、腌過的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來，不然煮好后會散的。
6. 把粽子結結實實的包好。具體怎么包，就看個人，：一定要包結實，一定不要露餡兒。
7. 包好的粽子要放在水里泡著，全部包好之后放入高壓鍋，上汽后煮30分鐘，然后燜幾個小時，就可以開吃。
小貼士
1、五花肉一定要腌的時間長點，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調料不用加，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2、一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉，這樣煮出來以后肥的肉已經快要化掉，入口爽滑，香味悠長。
3、金黃流油咸鴨蛋黃買成盒的就可以，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以，蛋清可以用來做別的菜。
參考資料 >
原創 端午節粽子別再出去買了，教你自制蛋黃粽，純手工制作還無添加劑.搜狐美食.2024-08-08
蛋黃肉粽.美食天下.