辣醬面是上海市傳統(tǒng)的特色面食。把炒鍋燒熱，用開水鍋下面條，面條熟后盛入大湯碗內，加辣醬即可。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
基本信息
【菜譜名稱】辣醬面
【所屬菜系】閩菜系
制作原料
面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克辣椒面、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
制作過程
①炒鍋燒熱，油八成熱時，放蔥末、辣椒面，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續(xù)炒片刻，加味精，淋上麻油即成辣醬；
②用開水鍋下面條，面條熟后盛入大湯碗內，加辣醬即可。
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