馮鳳琴，女，浙江大學(xué)食品系教授。
個人簡介
1982-1986年，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)學(xué)士
1986-1989年，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技碩士
1989-1994年，杭州利民制藥廠工程師
1998-2008，浙江大學(xué)食品系副教授
2003年4～8月，加拿大奎爾夫大學(xué)訪問學(xué)者
2009- ，浙江大學(xué)食品系教授
主要工作
近年來主持國家基金一項，863探索項目一項，浙江省重大招標(biāo)課題一項及科技支撐項目子課題一項及多項企業(yè)委托項目，發(fā)表論文20多篇。
主要研究方向
1、生物活性肽方向：以動植物蛋白為原料制備生物活性肽，研究對象涉及酪蛋白磷酸肽（CPP）、蛋清蛋白肽、谷氨氨肽、降壓肽等。除了研究功能肽的生產(chǎn)工藝、結(jié)構(gòu)、功能特性外，還對其構(gòu)效關(guān)系、工業(yè)化分離精制技術(shù)進行了系統(tǒng)研究，成功解決了肽類食品添加劑工業(yè)生產(chǎn)中色澤、氣味、苦味脫除等難題，取得了國內(nèi)領(lǐng)先的技術(shù)成果，對CPP等功能肽進行了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成了知名品牌。
2、防腐乳化劑方向：在國內(nèi)率先研究開發(fā)了兼具廣譜抑菌功能和優(yōu)良乳化性能的安全高效食品添加劑月桂酸單甘油酯(GML)，對高純度GML的生產(chǎn)技術(shù)及GML在不同體系中的應(yīng)用進行了系統(tǒng)研究，得到了一系列食品的防腐保鮮專用方案。鑒定結(jié)論：國際先進。
3、功能脂類研究方向：通過對中鏈脂肪酸的分子改性，篩選綜合物理性能更優(yōu)越更符合食品應(yīng)用要求的中鏈脂肪酸衍生物類防腐劑；通過動植物油脂的脂肪酸重組，制備符合特殊人群（嬰幼兒）營養(yǎng)需求的功能性油脂。
主要著作
近2年發(fā)表SCI論文：
【1】Wang Zhanli, Zhang Saisai, Wang Wei , Feng Fengqin*, Shan Weiguang *，A novel angiotensin I converting enzyme inhibitory peptide from the milk casein: virtual screening and docking studies, Agricultural Sciences in China,2011,10(3): 463-467 (SCI)
【2】Hong Zong, Yibo He, Yao Zhan, Juan Du, Fengqin Feng*, and Duo Li，Optimization of Medium Constituents for ε-Poly-L-Lysine 發(fā)酵 with Response surface Methodology，Journal of Food Science，2010，75（9）：552-556 (SCI)
【3】Hui Zhang, Yinan Cui, Songming Zhu, Fengqin Feng, Xiaodong Zheng. Characterization and antimicrobial activity of a pharmaceutical microemulsion, International Journal of Pharmaceutics,2010, 395:154–160. (SCI)
【4】Hui Zhang , Yaoqi Xu, Lijiang Wu, Xiaodong Zheng , Songming Zhu , Fengqin Feng* , Lirong Shen. Anti-yeast activity of a food-grade dilution-stable microemulsion. Applied Microbial and Cell Physhiology, 2010, 87:1101–1108. (SCI)
【5】Hui Zhang, Yan Shen, Peifang Weng b, Guoqun Zhao, Fengqin Feng*, Xiaodong Zheng*, Antimicrobial activity of a food-grade fully dilutable microemulsion against 埃希氏菌屬 coli and Staphylococcus aureus, International Journal of Food Microbiology, 2009, 135:211–215 (SCI)
【6】Fu Xiaowei，Zhang Mingzhou, Huang, Bin, Liu Jun, Hu Huajun, Feng Fengqin, Enhancement of antimicrobial activities by the food-grade monolaurin microemulsion system, Journal of Food Process Engineering, 2009,32(1):104-111 (SCI)
【7】Hui Zhang, Hewen Wei, Yinan Cui, Guoqun Zhao, Fengqin Feng*, Antibacterial Interactions of Monolaurin with Commonly Used Antimicrobials and Food Components, Journal of Food Science, 2009,74(7):418-421(SCI)
【8】Di Wu, Pinyan Shi, Sihan Wang, Fengqin Feng*, Yong He*，Application of near-infrared spectroscopy to determine α-linolenic acid and linoleic acid in edible oils with wavelet transform and uninformative variable elimination，Analytica Chimica Acta, 2009, 634 :166–171 (SCI, TOP)
【9】Fengqin Feng, Hui Zhang, Sha Sha, Zhonghua Lu, Yan Shen, and Xiaodong Zheng, Characterization and Antimicrobial Evaluation of Dilution-Stable Microemulsions Against 寡養(yǎng)單胞菌 maltrophilia, Journal of Dispersion Science and Technology, 2009, 30:503–509 (SCI)
成果及獎勵
近年主持的主要項目
【1】863探索項目：酶-膜耦合連續(xù)制備高活性牛乳酪蛋白功能肽技術(shù)研究，2008年1月至2010年11月，已于2010年11月通過驗收。
【2】國家自然科學(xué)基金項目：脂肪酸及其衍生物抑菌活性定量構(gòu)效關(guān)系研究及結(jié)構(gòu)優(yōu)化探索，2011.1-2013.12。
【3】浙江省重大招標(biāo)項目：農(nóng)業(yè)生物活性蛋白及功能肽制備關(guān)鍵技術(shù)與中試，2006年12月至2009年1月，于2010年8月通過驗收。
【4】杭州市產(chǎn)學(xué)研項目：酪蛋白磷酸肽產(chǎn)品質(zhì)量提升綜合技術(shù)研究，2008年1月1日至 2010年12月31日
參考資料 >
農(nóng)業(yè)工程專家：馮鳳琴.農(nóng)業(yè)工程雜志社.2012-07-14