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云岡啤酒是大同市的地方名產，產于大同市酒廠。1987年云岡啤酒、特制云岡啤酒雙雙被評為山西省優質產品，并暢銷北京、河北省、陜西省、內蒙等省、市、自治區。
地理優勢
大同是著名的歷史名城。在秦朝為全國36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改稱大同府?！?a href="/hebeideji/957482889352698813.html">光緒山西通志》中載有“大同府風俗初伏造酒”，明、清文人詩句有“柳岸青遮賣酒壚”“尚有名蘭酒滿甌”“杯酒淋漓話古今”等佳句。
發展歷程
據《山西輕工業志》考證，1926年工商資本家創辦了大同興農化學工業社Inc.，兼營乙醇、面粉。1935年被西北實業公司接辦，改名大同興農酒精廠，年產酒精223萬公斤，1938年改產白酒和威士忌，1946年該廠毀于戰火之中。1952年在大同興農酒精廠的舊址上興建了大同市酒廠，恢復了白酒生產。1973年開發了啤酒產品，并以大同名勝古跡云崗四大石窟為背景，取名云岡啤酒。幾經擴建，目前年產量已達15000噸。
產品特點
云岡啤酒系淡爽型啤酒，它采用優質麥芽、大米為原料，經糊化、糖化、過濾，加酵母發酵、過濾、裝瓶、殺菌等工序釀制而成。其原麥芽計濃度為12度。酒質呈淺黃色，清亮透明，泡沫潔白細膩，掛杯持久，麥芽香明顯，蛇麻香鮮，醇厚爽口，有明顯的二氧化碳刺激感。
參考資料 >
【古今雜談】大同酒廠的前世今生.微信公眾平臺.2024-05-14