州板面是一道以面條、開水等為主要食材制作的美食。
概述
因?yàn)槲沂潜狈饺耍约亦l(xiāng)少不了這樣那樣的面食，但對于這種面食卻讓我由衷的偏愛，這次回家鄉(xiāng)雖然匆匆忙忙，沒有吃到所有想吃的東西，但唯獨(dú)“太和板面”，我和領(lǐng)導(dǎo)兩人特地去吃了兩次，每次都回味無窮，吃到撐還想著再吃點(diǎn)，但肚皮卻反抗了。
這種面食是由來于家鄉(xiāng)旁邊的一個(gè)叫“太和”的小縣城，幾乎所有的賣家都是來自那里，都打著同樣的招牌：“太和羊肉板面”。
這種面的做法有點(diǎn)類似于網(wǎng)上流傳的“扯面”，但扯面吃起來具體口味怎樣，我沒嘗試過，但牛肉板面絕對好吃！
做法
將面粉和成較為硬的面團(tuán)，要和的很均勻。切成一個(gè)一個(gè)的小劑子，搓成小圓條（大約有筷子一半的長度）。需要下面時(shí)，拿起幾條放在案板上，用搟面杖搟平，然后幾條合在一起雙手捏住兩頭在案板上“甩”（有點(diǎn)像拉面的感覺），甩到很薄的時(shí)候就可以下開水鍋了。然后放上一些青菜，煮沸后用漏勺撈到碗里，澆上特制的羊肉湯和羊肉丁，依個(gè)人口胃添加湯汁（因?yàn)闇兜辣容^重）。
下面要重點(diǎn)說一下湯料：這種面是否好吃就在于這種湯做的好不好，沒有好的湯料，面也就失去了它的美味所在。湯料一般是特制的，不會向外人透漏，但吃的時(shí)候能看到里面放了很多香料、羊肉丁。做好的湯里放入剝了皮的白煮蛋，很入味、很好吃。一般賣家都有和羊肉湯一樣特制的羊龍骨、羊蹄，味道都很棒！鮮香麻辣。按說這種吃起來有點(diǎn)熱氣的東西應(yīng)該在冬天吃比較好，但人們禁不住它的美味，夏天也照吃不誤。在炎熱的夏天，伴著冰凍的啤酒來喝，對于那些愛喝酒的男人們來說，簡直是絕配！比如俺家領(lǐng)導(dǎo)，就是每次必喝，羊龍骨、羊蹄、雞蛋必吃，搞的到最后連愛吃的面也吃不下了。
我們每次去吃的時(shí)候，人都特別多，所以就沒辦法拍原料和做法，只能拍我們吃到的成品了。
參考資料 >