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全豬湯是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系客家菜。
詞條
全豬湯
拼音
quán zhū tāng
解釋
顧名思義，需要豬的各個(gè)部分，豬腸、豬心、豬肺、豬肝、豬腰等內(nèi)臟缺一不可，豬頭、豬尾巴、豬肉、豬血也選一點(diǎn)，這樣湯中的豬肉味就很全面。先稍微地把選取的東西調(diào)下料，再放入煮開的水中，加點(diǎn)油鹽就即可，有些人也在湯里加些枸杞葉等。煮全豬湯還有個(gè)關(guān)鍵就是掌握火候，時(shí)間長了，肉老了，不爽口。時(shí)間短了，肉不夠熟，不鮮。全豬湯關(guān)鍵是選料，所選的豬肉要是本地養(yǎng)的土豬，土豬肉味重，更加爽口，湯就比較鮮甜。
參考資料 >