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紹興河蟹，亦稱(chēng)螃蟹、毛蟹、大閘蟹、中華絨螯蟹、黃河口大閘蟹和中華絨螯蟹。黃毛、青背、白肚、金爪，黃滿(mǎn)膏豐，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是傳統(tǒng)鮮美佳肴。
基本簡(jiǎn)介
紹興河蟹，亦稱(chēng)螃蟹、毛蟹、大閘蟹、清水蟹和中華絨螯蟹。紹興市歷史上，曾有螃蟹覆野為災(zāi)。南宋嘉泰《會(huì)稽志》載：“會(huì)稽往歲有蟹葘?zhuān)⌒窡o(wú)數(shù)相結(jié)，大如三斗器，隨潮入浦，散入瀕海諸鄉(xiāng)，食稻為盡，蝗之害不加于此。”明嘉靖十五年(1536)興建三江閘，河海隔絕，親蟹入海和蟹苗入河減少，螃蟹資源下降。
紹興河蟹，黃毛、青背、白肚、金爪，黃滿(mǎn)膏豐，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是傳統(tǒng)鮮美佳肴。70年代中期開(kāi)始，河蟹常年捕撈過(guò)度，產(chǎn)量越來(lái)越少。
參考資料 >