粗唇鮠是鮠科魚(yú)類(lèi)，分布于長(zhǎng)江、珠江閩江等水系，屬于鲇形目，鲿科；屬于小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，該魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美、鱗下膠質(zhì)豐富和無(wú)肌間刺等特點(diǎn)。
內(nèi)容介紹
識(shí)別特征
背鰭條II—6—7;臀鰭條iii-iv—13一19;胸鰭條I—8—9;腹鰭條i—5，鰓耙11—13，游離脊椎骨39—40。體長(zhǎng)為體高的3.6-4.7倍，為頭長(zhǎng)的2.9——4.6倍，為尾柄長(zhǎng)的5—6.3倍，為前背長(zhǎng)的2.7——3.1倍。頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)的2.5——3.3倍，為眼徑的3.8—55倍，為眼間距的2.2—2.8倍，為頭寬的1.2一1.4倍，為口裂寬的2.2—2.6倍。尾柄長(zhǎng)為尾柄高的1.9—2.5倍。體延長(zhǎng)，前部略粗壯，后部恢g扁。頭鈍，側(cè)扁，頭頂被厚皮膜；上枕骨棘不裸露，略長(zhǎng)，接近項(xiàng)背骨。吻圓鈍，突出，略呈錐形。眼中等大，側(cè)上位，被以皮膜；眼線不游離。眼間隔寬，略隆起。口下位，略呈弧形。唇略厚。上頜突出于下頜。上、下頜及腭骨均具絨毛狀齒，形成齒帶。須均細(xì)弱，鼻須位于后鼻孔前線，后神達(dá)眼后緣，頜須可達(dá)鰓蓋骨，領(lǐng)須短于領(lǐng)須。鰾1室，心形。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。鰓耙細(xì)短。背鰭短小，骨質(zhì)硬刺前緣光滑，后緣具細(xì)弱鋸齒或齒痕，起點(diǎn)距吻端大于距脂鰭起點(diǎn)。脂鰭發(fā)達(dá)，長(zhǎng)于臀鰭，基部位于背鰭基后瑞至尾鰭基中央偏前。臀鰭起點(diǎn)位于脂鰭起點(diǎn)之垂直下方賂后，至尾鰭基的距離與至胸鰭基后端相等。胸鰭側(cè)下位，硬刺較寬扁，前線光滑，后線具lO一14個(gè)鋸齒，后伸遠(yuǎn)不及腹緒。腹鰭起點(diǎn)位于背鰭基后端之垂直下方略后，距胸緒基后瑞大于距臀鰭起點(diǎn)，后端達(dá)臀緒。肛門(mén)約位臀鰭起點(diǎn)至腔鰭基后端的中點(diǎn)。尾鰭深分叉，上、下葉等長(zhǎng)，末端圓鈍?；铙w全身灰褐色，體側(cè)色淺，腹部淺黃色。各鰭灰黑色。為小型魚(yú)類(lèi)。常生活在江河灣的草叢和巖洞內(nèi)，多夜間活動(dòng)。主要以寡毛類(lèi)、小型軟體動(dòng)物門(mén)、蝦、蟹及小魚(yú)為食。8—書(shū)月在淺水草叢中產(chǎn)卵。卵具粘性，受精卵在水草上孵化。最大體長(zhǎng)可達(dá)400刪。肉質(zhì)細(xì)微，骨刺少，為優(yōu)質(zhì)魚(yú)。用流刺網(wǎng)捕撈。
生長(zhǎng)環(huán)境
個(gè)體不大，為小型魚(yú)類(lèi)。常生活在江河灣的茸叢和巖洞內(nèi),?多在江河、湖泊的底層生活，多夜間活動(dòng)。
地理分布
食性
主要以寡毛類(lèi)、小型軟體動(dòng)物、蝦、蟹及小魚(yú)為食。淺水草叢中產(chǎn)卵。卵具粘性，受精卵在水草上孵化。肉質(zhì)細(xì)微，骨刺少，為優(yōu)質(zhì)魚(yú)。用流刺網(wǎng)捕撈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粗唇鮠肌肉水分含量為81.82%，肌肉粗蛋白含量為16.02%，肌肉粗脂肪含量為3.69%。17種氨基酸的總含量為14.13%，其中必須氨基酸含量為6.06%，占氨基酸總量的42.89%。四種鮮味氨基酸的總含量5.43%。必需氨基酸含量總量超過(guò)WHO/FAO提出的標(biāo)準(zhǔn)；氨基酸分(AAS)和化學(xué)分(CS)分別為0.81和0.41，必需氨基酸指數(shù)(EAAI)為76.27。
參考資料 >