梁建芬，女，1970年9月26日出生于平遙縣，是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的副教授和博士。她的主要成就包括在大米加工過程中微量營(yíng)養(yǎng)素的保護(hù)與強(qiáng)化等方面的研究，這是一個(gè)中荷合作項(xiàng)目。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
基本信息
人物經(jīng)歷
學(xué)習(xí)經(jīng)歷
1993年7月，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系（現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院），獲工學(xué)學(xué)士；
1999年7月，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，獲工學(xué)碩士學(xué)位；
2006年11月，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，獲工學(xué)博士學(xué)位。
2007年10月，完成荷蘭Wageningen大學(xué)博士論文答辯，獲博士學(xué)位
工作經(jīng)歷
1993年7月至今，于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院從事教學(xué)、科研工作。
2021年6月，參加中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院2021年畢業(yè)慶典并發(fā)表講話。
現(xiàn)主講本科生課程《焙烤食品工藝學(xué)》，該課程已被列入精品課。參講本科生課程《天然產(chǎn)物化學(xué)》和研究生課程《食品科學(xué)研究進(jìn)展》；《營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究方法進(jìn)展》
主要研究方向與項(xiàng)目
研究方向
谷物深加工及綜合利用，功能食品開發(fā)
科研項(xiàng)目
已完成“中荷合作項(xiàng)目”——大米加工過程中微量營(yíng)養(yǎng)素的保護(hù)與強(qiáng)化；“納它霉素抑菌效果的研究”，“蛋糕品質(zhì)保證體系的建立”，“速凍山藥護(hù)色的研究”，“桑椹系列產(chǎn)品的開發(fā)研制”，“紅龍果酒的開發(fā)”等項(xiàng)目。
主持在研項(xiàng)目：
達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心資助“達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心膳食營(yíng)養(yǎng)研究與宣教基金”：糧谷類主食中鐵含量及其利用率的研究，項(xiàng)目編號(hào)：DIC2007-09。
國際合作項(xiàng)目：Control Milling Rate of 褐色 Rice to Improved Bio-available Minerals in Rice Noodles
“十一五”支撐計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目：營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)健康影響的研究項(xiàng)目，參加其中“我國重點(diǎn)人群鐵、鈣需要和膳食評(píng)估應(yīng)用研究”
主要學(xué)術(shù)論文
代表著作與論文
Liang, J., et al., Iron, zinc, and phytic acid content of selected rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2007. 87: p. 504-510.
Liang, J.; Han, B. Z.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Effects of soaking, germination and 發(fā)酵 on phytic acid, total and in vitro soluble zinc in 褐色 rice. Food 化學(xué) 2008, 110, (4), 821-828.
Liang, J.; Li, Z.; Tsuji, K.; Nakano, K.; Nout, M. J. R.; Hamer, R. J., Milling characteristics and distribution of phytic acid and zinc in long-, medium- and short-grain rice. Journal of Cereal Science 2008, 48, (1), 83-91.
Liang, J., Han, B.-Z., Han, L., Nout, 明神智和R., & Hamer, R.J. Iron, zinc, and phytic acid content of selected rice varieties from China. Journal of the Science of Food and Agriculture 2007, 87, 504-510
Wang, Y.; Cheng, Y.; Ou, K.; Lin, L.; Liang, J.*, In Vitro Solubility of Calcium, Iron and Zinc in Rice Bran Treated with Phytase, Cellulase and Protease Journal of Agricultural and Food 化學(xué) 2008, 56, 11868-11874.
Liang, J., 邁克爾·喬丹R. Nout, and R.J. Hamer. Variation of phytic acid, iron and zinc in rice in China. in Fifteenth International 植物界 Nutrition Colloquium. 2005. Beijing, China: Tsinghua University Press.
Liang, J., 邁克爾·喬丹R. Nout, and R.J. Hamer. Distribution of Phytic Acid and Zinc in Rice Kernels. in Zinc Crops 2007. 2007. Istanbul, turkey.
獎(jiǎng)勵(lì)及其它
濃縮蘋果汁釀制蘋果酒關(guān)鍵技術(shù)的研究與應(yīng)用 2004年教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（本人排第二位）
生物被膜引起食品生物危害的研究 2006年北京出入境檢驗(yàn)檢疫局科技成果獎(jiǎng)
2006年被評(píng)為學(xué)校“優(yōu)秀教師”
參考資料 >
恰同學(xué)少年，風(fēng)華正茂|班主任代表梁建芬教授在食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院2021年畢業(yè)慶典上的講話.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院.2022-02-11