酶（英語：esterase）是一種水解酶催化劑，可在水分子的參與下，經由水解作用，將酯類切割成酸類與醇類。酯酶在生物體內的作用方向通常是向分解方向進行的，但在特定條件下，反應也可逆行。除了水解反應，酯酶還能進行基團轉移反應，有時與轉移酶（transferase）的區別不明顯。
作用
可在水分子的參與下，經由水解作用，將酯類切割成酸類與醇類。此類酶參與多種生物化學反應，依其專屬受質、蛋白質結構，以及功能而有不同。
酯+H2O→酸+OH化合物。
分類
酯酶按照作用的底物的種類進行分類，具體包括：
（1）羧酸酯，例如脂酶，膽堿酯酶；
（2）硫代酸酯；
（3）磷酸單酯，磷酸單酯酶，例如堿性磷酸酶；
（4）磷酸二酯，磷酸二酯酶，例如核酸酶，磷脂酶；
（5）硫磷酸酯；
（6）硫酸酯，硫酸酯酶。
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