縮砂(Amomum xanthioides),多年生草本。根狀莖粗壯，竹稈直立。葉互生，披針形，亮綠色。別名砂仁，綠殼砂。
形態(tài)特征
多年生草本，高達(dá)1.5米。根莖圓柱形，橫走，細(xì)小有節(jié)，節(jié)上有筒狀的膜質(zhì)鱗片，棕色。莖直立。葉2列，無柄；葉片狹長圓形或線狀披針形，長14～40厘米，寬2～5厘米，先端漸尖呈尾狀或急尖，基部漸狹，全緣，上面光滑，下面被微毛或脫落；葉鞘開放，抱莖；葉舌短小，淡棕色。花莖由根莖抽出，被細(xì)柔毛，具有鱗片葉，淡棕色；穗狀花序球形，疏松；苞片長橢圓形，光滑膜質(zhì)；小苞片管狀，頂端2裂，膠質(zhì)；花萼營狀，長約1.6厘米，先端3淺裂，裂片近于三角形；花冠管細(xì)，長約1.8厘米，3裂，裂片長圓形，白色，先端兜狀；唇瓣倒卵狀至匙形，白色，中部具有淡黃色及紅色的斑點(diǎn)，先端有不整齊缺刻，基部具爪，側(cè)生退化雄蕊呈細(xì)小的乳狀凸起；雄蕊1，花藥光滑，藥隔附屬物3裂，兩側(cè)裂片細(xì)小，中央裂片寬大而反卷，花絲扁短；子房下位，球形，有細(xì)毛，3室，每室胚珠多數(shù)，花柱細(xì)長，基部具2～3枚蜜腺，柱頭近球形。蒴果，近球形，不開裂，直徑約1.5厘米，具刺狀凸起，熟時(shí)棕紅色。種子多數(shù)，芳香。花期3～6月。果期6～9月。
生長環(huán)境
縮砂蔤為熱帶亞熱帶季雨林植物，多栽培或野生于海拔100-500米，有一定蔭蔽的山谷或溪流溝旁。植地表層深厚疏松，腐殖質(zhì)豐富，保水保肥力強(qiáng)，一般為中性或微酸性的砂質(zhì)壤土。地勢為三面環(huán)山，一面空曠，地形呈簸箕形的坡地，坡度15－30°；云南省由于地理環(huán)境特殊，多栽培于海拔800-1000米處。植被一般為闊葉常綠林或落葉林。上層樹種有楹樹、小葉麻洛樹（山黃麻）；下層樹種有白對葉榕、紅牛奶樹、水東哥（白飯樹）、白灰毛豆、香蕉樹等。海南縮砂蔤則多栽培于房前屋后或村邊有一定蔭蔽處。
分布范圍
縮砂蔤分砂仁，綠殼砂，海南砂等。
陽春砂主要分布于廣東、云南；廣西壯族自治區(qū)、貴州省、四川省、福建省亦有分布，多為栽培。主產(chǎn)于廣東陽春、高州市、信宜市、廣寧縣、封開縣、新興、云浮市、豐順縣、佛岡縣；云南臘、勐海縣；云南馬關(guān)、芒市、瑞麗市；廣西防城、武鳴區(qū)、隆安縣、百色市、扶綏縣、靈山、欽州市；長泰區(qū)、同安區(qū)、永春縣；四川合江、青神縣、宜賓、雷波縣；貴州沿河、關(guān)嶺布依族苗族自治縣亦產(chǎn)。廣東陽春、信宜、高州產(chǎn)量大，質(zhì)量好。
綠殼砂主產(chǎn)于西雙版納傣族自治州、臨滄市、普洱市、紅河哈尼族彝族自治州、文山壯族苗族自治州；廣東廣寧及廣西亦有少量分布。
海南省砂家野皆有。主產(chǎn)于海南澄邁、崖縣，博白縣、陸川縣。
紅殼砂仁和矮砂仁主產(chǎn)于云南省；細(xì)砂仁主產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)。
采收及加工
縮砂蔤果實(shí)成熟期各地不同，一般于8月中、下旬采收。采收后，可采用焙干法或曬干法進(jìn)行加工。焙干法包括殺青、壓實(shí)、復(fù)1、采收 ：縮砂蔤果實(shí)成熟期各地不同。一般于8月中、下旬，當(dāng)果實(shí)表面顏色由紅紫變?yōu)榧t褐色，果肉呈荔枝肉狀，種子紅褐色，嚼之有濃烈的辛辣味時(shí)采收。其成品生干比率可達(dá)23-25%。采收時(shí)，山區(qū)自下而上進(jìn)行，平原則分采摘。用小刀或剪刀剪下果穗，收果后再剪去過長的果序柄，將鮮果分2級，再進(jìn)行加工。采收時(shí)注意：切勿手扯果穗，以防扯傷匍匐莖的表皮；不要壓倒植株和踩傷匍匐莖。
2、加工：（1）焙干法：分殺青、壓實(shí)、復(fù)火3個(gè)加工工序。殺青，將鮮果放入培篩約10厘米厚，攤平，置于爐上，蓋上濕麻袋，爐內(nèi)加濕谷殼發(fā)煙烘熏24小時(shí)。壓實(shí)，待果實(shí)收縮變軟時(shí)，裝入竹籮或麻袋中，輕壓一夜，使果皮與種子貼緊。復(fù)火，壓實(shí)的果實(shí)再放焙篩上攤平，置于爐上，用炭火烘焙，經(jīng)常翻動。在70℃以下，烘約6小時(shí)，晾干后包裝。（2）曬干法：分殺青和曬干2個(gè)工序。一般用木桶（稱殺青木桶），每桶盛砂仁50公斤左右。加工時(shí)，將殺青木桶，置于熏煙灶上，裝入砂仁，用濕麻袋蓋密桶口，升火熏煙，至砂仁"發(fā)汗"（即果皮布滿小水珠）時(shí)，取出攤放在竹篩或曬場上曬干。此法較簡單，靈活，可分散加工；但時(shí)間較長，效率低，成品果質(zhì)量差。
儲藏養(yǎng)護(hù)
縮砂蔤用雙層麻袋包裝，每件35公斤左右。貯于陰涼干燥處，商品安全水分10－12%。
本品易蟲蛀，受潮生霉，久存泛油。染霉品表面可見菌絲；泛油后，色澤加深，表面呈油樣物，種子團(tuán)粘手，易散碎，泛油與生霉相拌發(fā)生，并互相影響。危害的倉蟲有小圓皮、大谷盜、煙草甲等，多蛀蝕種子團(tuán)的縱薄膜隔及果皮，使其散碎。
儲藏期間，多用密封抽氧充氮（或二氧化碳）養(yǎng)護(hù)。
小件可在包裝內(nèi)置生石灰、無水氯化鈣等吸潮。輕度吸潮或生霉、蟲蛀品，可攤晾，忌曝曬。
外部鏈接
參考資料 >