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番薯粉粿是一道特色美食，主要制作原料有番薯粉粿。
菜品簡介
番薯粉粿
廈門同安傳統小吃，盛行于同安新店鎮一帶，相傳起源于新店鎮洪村。
明嘉靖，翔安新店鎮洪厝村的洪朝選家境貧寒，赴京趕考前夕，母親想做一頓“佳肴”為兒送行，無奈家里只剩一點稀飯、地瓜粉和別人送的牡蠣科、文昌魚。母親把地瓜粉和著稀飯加水攪拌成糊狀，然后放到鍋里烤成薄薄的地瓜粉粿，出鍋后切成一條條粉條，再拌上海蠣和文昌魚煮成一大碗香噴噴的番薯粉粿。洪朝選吃了母親巧手做的家鄉飯，感到特別的香甜可口。
洪朝選高中進士后，回家省親。村里人為慶賀他當了大官，精心準備了豐盛的宴席，山珍海味應有盡有。好菜一盤又一盤，足足上了36道菜，連最后的一道甜湯也端上來了。他趕忙低聲問鄉里老大：“番薯粉粿怎么還不上來？”這一問，眾人都傻了，因為大家都不知道有這道菜，于是仔細地向洪母詢問了做法。好在材料是現成的，不多久就端出一大碗香噴噴的番薯粉粿。大家一嘗，果然好吃，洪朝選更是贊不絕口：“還是家鄉的番薯粉粿好吃，今后正筵也要有番薯粉粿！”
以下是廈門同安旅游局提供的作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在“敢壺”里。煮的時候，下足豬油，加上牡蠣科、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。
起源地洪厝村的做法與上面的做法大同小異，主要是在配料上略有不同。在洪厝村凡重大宴會必有這道菜，用料十分考究，味道最為正宗，是當地一道百吃不厭的名菜。
現在，番薯粉粿雖然少了文昌魚這一主要配料（文昌魚是國家保護魚類），但依然不失特色風味，加上了豬肉罐頭的地瓜粉粿非常滑溜、香甜，色、香、味俱全。
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