牛丼（丼根據日語讀法可讀作dòng，因來源日文因此不遵循中文讀法），取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物。丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼。
牛丼主要做法是將肥牛片和洋蔥絲配以調制料汁一起烹飪后蓋在米飯上食用。食用時可配以腌制的紅姜絲和泡菜。由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。
菜品特色
牛丼，是一種蓋飯，由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。
菜品簡介
丼，井的中間加了一點，漢字里多用于古漢語，與“井”字同音、同義，日語里意義不同，發(fā)音DONBURI（丼ぶり どんぶり），如果跟著某個名詞之后，就減省地念為DON（丼 どん）。指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜有食品，如炸魚蝦的叫天丼TENDON、炸豬肉排的叫KATSUDON、雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，親子丼。其中最受歡迎的是牛丼。
日本最普遍的五大丼為GYUDON（日本語：ぎゅうどん 牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（日本語：おやこどん 親子丼），TENDON（日本語：てんどん 天丼）及UNADON（日本語：うなどん 鰻丼）。
發(fā)展
牛丼是日本戰(zhàn)敗后的發(fā)明。
最先做這生意的是旅日的韓僑，小販式地擺攤了，如今已發(fā)展為店鋪，而且是連鎖性的，一開就是全國幾百家。
牛丼店里的食物項目極有限，飯分大和并兩種。并，日語是普通的意思。如果不想要飯，單點一碟牛肉下酒，可叫“牛皿”，皿字做碟解。然后就是味噌湯MISOSHIRU（日本語：味噌汁 みそしる），和酸菜OSHIHKO（日本語：お新香 おしんこ）等幾種。
早上，牛丼店有特別的服務，那就是一碗牛丼湯和泡菜一齊上桌，價錢很便宜。要是每一樣單獨叫便要貴一點。
這種牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個鋪面寫上招牌，裝修不用太花錢，訂個四方型的長柜，幾張椅子，中間便是廚房了。
牛肉、配料和湯汁是用大鐵罐裝好的，解凍后倒入大鍋中，加多少份的水，一滾就行。其他來個面醬鍋，配料也先計算好，多少料就制多少碗湯，不多不少。酸菜由大工廠供應，只要兩個黃毛小子，便可以管理和經營這家店，一天三班制二十四小時營業(yè)。雖說是連在骨頭上的碎肉，但極柔軟好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出來的飯，胖嘟嘟地像珍珠，熱騰騰香氣撲鼻，肚子餓起來，是無上的美味。中間的豆腐和洋蔥已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。
菜品做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
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做法四
用料
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做法五
用料
詳細步驟
參考資料 >
牛丼的誕生與發(fā)展：日本“國民快餐”背后的社會文化變遷.今日頭條.2023-12-18
售賣牛丼、燒肉、食用昆蟲……日本自動販賣機的進擊之路.今日頭條.2023-12-18