紅燒羊肚菌屬是一道以羊肚菌為主要食材的家常菜，通常配以火腿肉、青椒、豆瓣醬等輔料烹而成。此菜品也被視為藥膳。
所需食材
羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。
豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯 適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
制作方法
1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用。
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
菜品特色
成品色澤美觀(guān)，菌香脆嫩。
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