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羊肚菌屬是一種食用菌，屬于子囊菌門羊肚菌科。其子囊果外表呈蜂窩狀，最早于1794年被描述發表，模式種為M.esculenta。羊肚菌屬物種的分類地位曾為學界長期爭議的議題，近代分子種系發生學研究表明本屬應有超過70種物種，包含黑羊肚菌類、黃羊肚菌類與變紅羊肚菌類等三大類群，其中許多物種為地區的特有種，也有些為跨洲分布的物種。羊肚菌與落葉樹、針葉樹共生或為腐生，部分物種常在甫發生大火的森林中大量生長。羊肚菌煮熟后可食用，為法國料理的重要食材，過去較難以，多需從野外采集。然而，部分盤菌目其他科屬的真菌外形與羊肚菌相似，合稱假羊肚菌，這些真菌通常具有毒素，食用后可能導致中毒。由于羊肚菌難以栽培，商業采摘野生羊肚菌已成為溫帶北半球的一個價值數百萬美元的產業，尤其在北美、土耳其、中國、喜馬拉雅山脈、印度和巴基斯坦等地區，這些高價值的真菌豐富地分布在這些地區。羊肚菌屬目前是廣泛的系統發育、生物地理學、分類學和命名學研究的焦點，已從澳大利亞、加拿大、塞浦路斯、以色列、西班牙和土耳其等地描述了幾個新物種。
簡介
2016年新《中華人民共和國種子法》實施后，食用菌不再進行品種認定工作。食用菌作為非主要農作物，尚未列入非主要農作物登記目錄，新品種進入市場無需進行登記。目前，為了保護食用菌育種者權益，鼓勵申請植物新品種權。截至目前，在食用菌中已經有15個種屬被列入保護作物名錄，分別是白靈側耳（第六批名錄），羊肚菌屬、香菇、黑木耳、靈芝屬、雙孢菇（第十批名錄）。
參考資料 >
農業農村部：考慮將部分食用菌物種列入登記品種目錄|界面新聞 · 快訊.界面.2020-09-22