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三鮮粉，湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。主要食材米粉，香菇，火腿，黑木耳，鴨蛋，青菜，屬于家常菜。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法
1.金黃流油咸鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）
2.打散后，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液里，倒進保鮮袋，扎緊口。放到鍋里去蒸。是隔水蒸。
3.蒸好后就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把 蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。
4.把黑木耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。
5.鍋內開水燙米粉。
6.鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋里，調鹽，生抽。
7.燙好的米線放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。
參考資料 >
家鄉味——三鮮粉.美食天下.2015-12-07