墨西哥玉米片是一道美味的菜肴。是玉米做的零食。玉米餅是由玉米、蔬菜油、鹽和水制成，揉制的玉米面團(tuán)馬薩會先被切成楔形再拿去油炸或烘烤。
菜品特色
雖然玉米餅是在1940年代末期于洛杉磯首先被大量生產(chǎn)，但還是普遍被認(rèn)為是墨西哥食物。玉米餅的原料通常是黃玉米(如圖)，但也可以是白玉米、藍(lán)玉米或是紅玉米。
瑞貝卡˙韋伯˙卡蘭薩(Rebecca Webb Carranza)和她的丈夫在洛杉磯西南的墨西哥熱食和玉米片工廠將玉米片生產(chǎn)機(jī)器制造出來的畸形玉米片切成三角形并且油炸，她發(fā)現(xiàn)這玉米片還滿受歡迎的，便開始在El 颯拉pe玉米片工廠販賣一袋1角的玉米片，自此玉米片就被卡蘭薩所推廣。在1994年，貝努斯蒂亞諾·卡蘭薩被頒獲黃金玉米餅獎以表彰她對墨西哥食品工業(yè)的貢獻(xiàn)。2006年1月19日，她逝世于菲尼克斯并享年98歲。
雖然現(xiàn)在全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美國還是其中的主要市場，例如一些品牌像是多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。
烤干酪辣味玉米片(nachos)是一道較費(fèi)工玉米片料理。在玉米片上會灑上融化或是切絲的乳酪，或者還有其他的添加和替代物，例如肉、薩爾薩辣醬(例如en:PICO de gallo)、煎豆泥、鱷梨醬、酸奶酪、洋蔥丁、橄欖和腌制的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費(fèi)工的烤干酪辣味玉米片通常還會烤過讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞(Ignacio "Nacho" Anaya)約在1943年第一次創(chuàng)造出了這道料理，之后就成了玉米片料理的象征。
另一種類似的油炸玉米零食是玉米脆片，但不是由玉米餅作成的。通常是由玉米做成其他特定的形狀，例如勺狀，菲力多滋(Fritos)就是其中的代表作。和玉米片最大的差別在于玉米片在制作過程中有一道叫做en:nixtamalization的處理，當(dāng)中有用到生石灰。但是在澳洲和大洋洲玉米脆片和玉米片指的都是同一樣?xùn)|西。其他和玉米脆片還有玉米片競爭的主要零食是馬鈴薯作成的洋芋片
屬地
國家 墨西哥
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
參考資料 >