來源：互聯網
藍玉米可以生長在年降水量4—6英寸的地方，能適應多種氣候和各種環境。經專家研究發現，相對其它玉米，藍玉米的營養價值更高，食用更健康。
生長環境
美國的印第安藍玉米能生長在年降水量僅4—6英寸的地方。莖稈約高3.5英尺，卻有18英寸長的果穗，在荒漠沙土上的播深為16英寸。它不需要施肥，能適應多種氣候變化和各種海拔高度的生長環境。
分布范圍
這些種系現在在新墨西哥州的里奧格蘭德流域廣泛種植。獲得的種子，準備向水源奇缺的非洲地區推廣。
主要價值
墨西哥和委內瑞拉研究人員在最新發表的一份報告中稱，與用白色玉米制作的普通玉米餅相比，用藍色玉米制作的玉米餅含有更多的蛋白質和較少的淀粉，營養價值更高。除富含蛋白質外，藍色玉米餅中還含有更多的抗氧化成分。另外，藍色玉米餅中所含的一些成分還有助于預防結腸癌和其他一些疾病。
藍色玉米餅中所含的蛋白質比普通玉米餅大約多20%。普通玉米餅的淀粉含量為75%，藍色玉米餅只有69%。此外，普通玉米餅的血糖生成指數也比藍色玉米餅高。食物血糖生成指數是指一種食物能引起人體血糖水平升高多少的能力。高血糖生成指數食物中的葡萄糖會很快進入血液，導致人體血糖快速升高，而低血糖生成指數食物中的葡萄糖則能緩慢、平穩地進入血液。
參考資料 >
高抗旱的印第安藍玉米.www.cnki.com.cn.2019-07-31
科學家稱食用藍色玉米更健康 營養價值更高.business.sohu.com.2019-07-31